750g

bonjour , je reviens avec la recette de la petite pièce montée hello kitty cake que j'ai réalisé ce matin pour l'anniversaire de ma fille Inès pour ces 5 ans , après multiples  recherches  sur le net et heureusement  maman colargol du blog la famille colargol m'a envoyé des photos de pièces montées pour que je puisse m'inspirer par celle-ci et je la remercie, revenant à la recette c'est deux génoises que j'ai réalisé la veille fourrées de crème mousselines et de framboises et recouverte de crème fouettée et de pâte à sucre  je vous avoues que j'ai préparer ma pâte à sucre avec du glucose en poudre car je n'avais pas de  fondant blanc  donc j'ai eu un peu de mal avec celle-ci alors  je vous recommande soit une pâte à sucre du commerce soit une pâte sucre avec du fondant surtout  je vous livre la recette.

Ingrédients:

-Pour la génoise de 24cm de diamètre.

-4 oeufs.

-120g de sucre semoule.

-120g de farine.

-1/2 sachet de levure chimique.

-Pour la génoise de 20cm de diamètre.

-3 oeufs.

-100g de sucre semoule.

-100g de farine.

-un peu moins d'un demi sachet de levure chimique.

-sirop pour imbiber vos génoise:

-200g de sucre.

-30cl d'eau.

-50g de framboises

Pour la crème mousseline:

-1/2 litre de lait.

-1 gousse de vanille fendu en deux.

-2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf.

-30g de maïzena.

-30g de farine.

-125g de sucre semoule.

-200g de beurre ramolli.

-400g de framboises.

-40cl de crème liquide montée en chantilly avec 4cas de sucre semoule.

Pour la pâte à sucre:

-2 blancs d'oeufs.

-1 kg de sucre glace.

-4 cas de fondant( pour moi 4 cas de glucose en poudre+2cas d'eau bouillante).

-sucre glace pour le plan travail(1kg).

-colorant.

-préparez vos génoises la veille elles seront que meilleures et faciles à découper,préparez votre génoise en fouettant les oeufs et le sucre avec le fouet électrique et sur un bain marie le liquide doit atteindre les 50°c et jusqu'à  que la pâte triple de volume et forme un ruban en la soulevant ,retirez de la source chaude et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement de cette pâte rajouter la farine et la levure délicatement en soulevant la masse pour ne pas faire tomber la pâte mettre dans un moule rond de 24 cm de diamètre et faire cuire dans un four préchauffer à 180°c pendant 20 à 25 min.suivez les même étapes pour votre génoise de 20cm de diamètre.

-préparez votre crème mousseline, dans une casserole mettre le lait et 75g de sucre grattez la gousse de vanille pour mettre les graines dans ce liquide et laisser bouillir , dans terrine fouettez les oeufs , le sucre et rajoutez la farine et la maïzena dès que le lait a bouillit versez-le délicatement sur le mélange précèdent tout en fouettant, reversez dans la casserole et remettre sur feu doux et mélanger au fouet au moins 3 min jusqu'à épaississement de la crème laisser refroidir complètement , et puis fouettez votre beurre ramolli et rajoutez -le à la crème pâtissière délicatement et réservez au frais découpez vos génoise au sens de l'épaisseur pour la génoise 24cm découpez-la en deux et pour la génoise 20cm en trois disques , imbibez vos génoises de sirop (faire bouillir l'eau+sucre+framboises pendant 10min et filtrer)étalez votre crème mousseline et vos framboises par dessus  couvrez vos génoises de crème fouettée et remettre au frais.

-mélangez les blancs d'oeufs ,le fondant et rajoutez petit à petit votre sucre glace jusqu'à obtenir une  sorte de pâte un peu collante( utilisez votre robot de cuisine)

- je vous conseille de travailler sur film alimentaire ou papier sulfurisé étalez sur le film alimentaire ou vous aurez saupoudrer du sucre glace à l'aide d'un rouleau découpez un ronds de plus de 30cm de diamètre et le mettre par dessus la grande génoise , superposez la petite génoise sur la grande en veillant à centré, découpez un rond de 20cm de diamètre et le mettre par dessus la petite génoise ça recouvreras juste le dessus , colorez le reste de la pâte à sucre une moitié en rose et l'autre en rouge découpez des rectangle de 4cm de longueur et 2cm de largeur dans la pâte rose et rouge et posé-les-tout au tour de la petite génoise comme sur l'image décorez de coeur de pâte rouge de fleurs et mettre la figurine hello kitty tout en haut de la pièce montée et décorez de chantilly comme sur l'image , c'est prêt vous avez qu'a le présenter au convives , très bonne dégustation!!