pâtisseries

Vendredi 27 décembre 2013 5 27 /12 /Déc /2013 16:24

Buche de noel au thé

   

 

voilà une bûche à la fois très simple et rapide à réaliser, un roulé de génoise garni d'une ganache au chocolat montée garni de framboises fraiches décoré joliment à la ganache ,un dessert simple qui se transforme en un met des plus élégants

buche-chocolat-framboises.jpg

 

 

Ingrédients:

-4 oeufs

-125g de sucre en poudre

-100g de farine t55

-25g de maïzena

 

-un peu de sirop de framboises pour puncher le roulé

-150g de framboises fraiches

 

-Pour la ganache au chocolat montée:

-300g de chocolat

-400g de crème liquide entière à 30%mg

pour la finition:

-Spray velours chocolat

-perles en sucre

-framboises pour décorer

 

-Préparation

-Préparer la ganache quelques heures avant ou la veille, bouillir la crème et la verser sur le chocolat et mélanger avec une maryse mixer au pied mixeur filmer au contact et réserver au frais au moins 5h ou 1h au congélateur

-Chauffer le four à 200°c

-Battre les oeufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et triple de volume 

-Incorporer la farine et la maïzena délicatement en trois fois 

-Verser la pate sur une plaque chemisée et graissée et enfourner au four pour environ 10min

Démouler sur une feuille de cuisson ou un torchon passé sous l'eau chaude et essoré et l'enrouler immédiatement.


-Monter la ganache froide au batteur à vitesse moyenne et finir à grande vitesse jusqu'à a obtenir une texture qui ressemble à la crème au beurre

-Montage:

-Dérouler le roulé et garnir toute la surface de ganache et disposer les framboises sur les deux etrémités du roulé tout en laissant un espace etrouler délicatement réserver 10 min au congélateur

-Ressortir le roulé et le couvrir complètement de ganache et décorer avec la douille saint-honoré et remettre au congélateur 30min

-Poser le roulé sur une grille et pulvériser tout la surface de spray velours chocolatdécoré de framboises et de perles et laisser une heure au frais avant de déguster

buche-chocolat-framboises-copie-1.jpg

Photo-590.jpg

pâtisserie, gâteau, réveillon, repas de fête, dessert, fêtes,ganache au chocolat

Par linda - Communauté : pâtisserie française - Publié dans : pâtisseries
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

 

Related Posts with ThumbnailsTous droits réservés ~ La cuisine de mes racines ~ ©


Designed by Naouel

Vous recherchez une recette?

Texte Libre

Texte Libre

Texte Libre

 

Texte Libre

 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés