Lundi 7 février 2011
1
07
/02
/Fév
/2011
00:33
-Bonsoir, je vous présente un plat traditionnel Algérien qu'on prépare pendant l'hiver ou pour fêter l'arrivée d'un nouveau né , le berkoukes est un plat à base de gros grains de couscous,
des légumes et de la viande(agneau ou poulet),
Pour la naissance de ma petite Naël voilà le premier berkoukes que j'ai fait.
-Ingrédients:
-500g de berkoukes.
-500g d'agneau.
-2cas d'huile.
-2 cubes de bouillon de légumes.
-2 carottes.
-1 oignon.
-1 courgette.
-1 navet.
-1 pomme de terre.
-2 gousses d'ail.
-2 tomates.
-1 poignée de pois chiche trempée la veille dans l'eau.
-une branche de céleri.
-coriandre.
-1cas de sauce tomate concentrée.
-sel et poivre.
-1cas de ras-el-hanout.
-1cac de carvi ( kerouia).
-1/2 cac de curcuma.
-Préparation:
-dans une marmite mettre la viande, l'huile et tous les légumes épluchés et coupés en morceaux les épices et la sauce tomate et remplir d'eau et
mettre à cuire pour au moins 1heure et demi.
-pendant ce temps préparez votre berkoukes comme pour le couscous ici.
-après la cuisson de la viande et des légumes séparez les légumes du bouillon retirez la viande et les pois chiche mixez vos légumes et puis rajoutez le bouillon et
les pois chiche et remettre sous le feu et dès le premier bouillon mettre vos grains de berkoukes laissez 5 min sous le feu et puis retirez et sans oublié de rectifié
l'assaisonnement si besoin, voilà votre plat et près !
-Je vous souhaite une belle réalisation et très bonne dégustation!
Par linda
-
-
Publié dans : plats algériens
17
Samedi 27 novembre 2010
6
27
/11
/Nov
/2010
16:32
-Bonjour , je vous reviens avec une recette de tagine au fenouils farcis à la viande hachée un plat que j'affectionne particulièrement car la recette me viens de ma
petite maman, voilà notre recette traditionnelle.
-Ingrédients:
-4 bulbes de fenouils .
-500g de de veau.
-300g de viande hachée.
-4 pommes de terre.
-1 oignon émincé.
-1 gousse d'ail.
-1 tomate coupée en quartiers.
-1 bonne poignée de pois-chiche trempée la veille dans de l'eau.
-persil.
-sel et poivre.
-1 dose de safran .
-1 pincée de gingembre.
-1/2 cc de cannelle en poudre.
-2cas d'huile d'olive.
-de l'eau.
Préparation:
-mettre de l'eau salé dans une marmite et portez à ébullition et puis mettre les 4 bulbes de fenouils pendant 15min.
-dans un tagine ou une marmite mettre la viande de veau l'huile l'oignon , la gousse d'ail émincée, les quartiers de tomate ,les pois chiches et tous les épices
cités sans oublier de saler et poivrer et puis finir par le persil haché et 400ml d'eau environ et laisser cuire en couvrant votre marmite.
-dès que les bulbes de fenouils ont refroidis coupez-les au sens de la longueur , évidez-les et les farcir de viande hachée que vous aurez agrémentée d'épices(sel
et poivre, cannelle en poudre et persil haché).
-épluchez les pommes des terre et coupez-les en deux et évidez-les au milieu les farcir de viande hachée.
-dès que votre veau est cuit retirez-le et et mettre vos fenouils farcis et vos pommes de terre farcies dans la marmite et laisser cuire .
-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!
-je vous mets l'eau à la bouche avec ce dessert Mousse de Banane et son crémeux
chocolat
Recette à venir.
Par linda
-
-
Publié dans : plats algériens
8
