pâtisseries

Mercredi 12 mars 2014 3 12 /03 /Mars /2014 10:20

Le Moelleux au chocolat est un gâteau au chocolat moelleux facile et rapide à réaliser, je vous propose un moelleux sans farine il est fait avec du chocolat des oeufs et de la poudre d'amande un gâteau hyper gourmand à fondre de plaisir un dessert très copieux, a customiser à sa guise ou a déguster nature...là je l'ai couvert d'une pâte d'amande et d'un glaçage au chocolat(au cacao) et décoré sobrement de pâte d'amande , il pourra être proposé pour un gouter anniversaire 

 

Moelleux au chocolat

    Moelleux au chocolat

 

Moelleux au chocolat

 

 

Ingredients: -Pour un moule de 23cm

 

-6 oeufs

-150g de chocolat noir de préférence à 70%

-150g de beurre

-150g de sucre semoule

-150g de poudre d'amandes

 

-Pour le glaçage:

-4 cuill. à soupe de confiture d'abricots

-500g de pâte d'amande du commerce ou fait maison (recette a venir)

-100g de sucre.

-35g d'eau

-2 feuilles de gélatine soit 6g.

-40g de cacao

-160ml de crème liquide entière

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-Préparation:

 

-Préchauffer le four à 180°c

-Séparer les jaunes d'oeufs des blancs

-Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie

-Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et ajouter le chocolat et le beurre fondus

-Incorporer la poudre d'amandes

-Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel

-Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolat

-Verser la préparation dans un moule de 23cm beurré ou chemisé de papier de cuisson

-Enfourner pour 50min à 55min et laisser refroidir avant de démouler sur une grille

-Entre temps préparer le glaçage au cacao à préparer 3quart d'heures avant de glacer le gâteau

-Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

-Chauffez la crème dans une casserole

-Dans une casserole mettre l'eau et le sucre laisser bouillr une minute et hors du feu ajouter le cacao et mélangez au fouet.

-Ajoutez la crème chaude et mélangez et puis la gélatine essorée.

-Laissez le glaçage refroidir à température ambiante il doit atteindre 30°C à 35°C(pour aller plus vite vous pouver le mettre au congelateur 10 à 15 min

-Badigeonner le gateau de confiture a l'aide d'un pinceau

-Etaler la pâte d'amande entre deux papier sulfurisé en un grand cercle fin et déposer-le au dessus du gâteau ainsi le recouvrir entierement

-Verser le glacage au cacao refroidi sur le gateau et résever-le quelques minutes au frais et puis décorer de pâte d'amande.

Photo-5904.jpg


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Par linda - Communauté : pâtisserie française - Publié dans : pâtisseries
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