Lundi 28 mai 2012 1 28 /05 /Mai /2012 16:34

Aile de raie recette

    Aile de raie recette -je vous propose une recette aile de raie aux câpres , un plat simple et rapide que vous allez apprécier particulièrement parce que la raie est sans arêtes et se marie délicieusement avec les câpres, pour cette recette  j'ai préféré pocher la raie dans de l'eau salée vinaigrée plutôt qu'un court bouillon ainsi la chaire de la raie garde toute sa valeur  et son authenticité.

 

 

-Pour d'autres plat consultez mes deux rubriques plat principal plats Algériens

 

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Photo-4429.jpg

Ingredients:

 

-800g d'ailes de raie

-1c à soupe de gros sel

-10cl de vinaigre blanc

-100g de beurre mou

-le jus d'un citron

-sel et poivre

-50g de câpres

-2 c à soupe de persil frais ciselé.

 

-Préparation:

 

-Lavez avec soin l'aile de raie et épongez-la à l'aide d'un papier absorbant.

-Versez deux litres d'eau dans large faitout et y ajouter le gros sel et le vinaigre et remuez pour dissoudre le sel.

-Déposez l'aile de raie dans l'eau du faitout  et placez sur feu moyen.

-Portez à frémissement et puis baissez le feu et laissez pocher entre 7 à 10min sur feu doux.

-Égouttez l'aile de raie délicatement et déposez la sur le plat de service.

-Dans une petite casserole déposez le beurre et le jus de citron et placez sur feu doux .

-Ajoutez le sel et poivre.

-Dès que le beurre commence à mousser ôtez du feu , ajoutez les câpres et le persil mélangez et versez aussitôt sur la raie et servez.

Photo-4405-copie-1.jpg

 

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 

Par linda - Communauté : Â nos recettes - Publié dans : plat principal
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