750g

-Prendre du temps pour faire des crêpes c'est tout un savoir-faire que nous transmettons à nos enfants et hier c'était la chandeleur donc pour moi et mes louloutes c'était après-midi crêpes party pour ma part on a préparé une pâte à crêpes moitié lait moitié eau pour des crêpes ni trop moelleuses ni trop légère pour la garniture on peut varier à l'infini au gré de son imagination et de ses envies pour nous la garniture c'était  dès poires parfumés à la fève tonka le tout accompagné de ganache de chocolat ce fut un régal ! passons à la recette.

-Ingrédients:

-Pour la pâte à crêpes:

-25cl de lait.

-25cl d'eau.

-250g de farine type 45.

-2 cas de sucre semoule.

-1/2 cac de sel fin.

-3 oeufs.

-2cas d'huile.

-1cac d'extrait de vanille.

-Pour la garniture:

-3 poires coupées en dès.

-1/2 fève tonka râpée.

-1 noisette de beurre.

-le jus d'un citron.3cas de sucre semoule.

-2cas de crème fraîche épaisse.

-Pour la ganache au chocolat:

-200g de chocolat noir.

-20cl de crème liquide.

-Préparation:

- On commence par la pâte à crêpes  dans le bol du pétrin , mettre la farine, le sel , l'extrait de vanille  l'huile et le sucre faites une fontaine rajoutez les oeufs battus et mélangez à vitesse moyenne tout en rajoutant le lait et l'eau arrêtez de mélanger dès que votre pâte soit lisse et homogène, laissez reposer au moins une heure ou plus au frais faites cuire vos crêpes dans une poêle huilée et bien chaude en les faisant cuire des deux côtés.

-Pour la garniture épluchez vos poires et les couper en dès dans une poêle mettre la noisette de beurre et puis rajouter les dès de poires et puis incorporez le sucre et le jus de citron râpez par dessus la demi fève tonka laissez un peu caraméliser et hors du feu rajouter la crème fraîche et puis réserver, préparez votre ganache au chocolat dans une casserole mettre la crème liquide à chauffer à feu doux et puis rajouter le chocolat et puis mélanger délicatement, dressez vos assiette vos crêpes sont prêtes!

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!