-Bonsoir je participe avec cette recette au concours le temps d'un éclair du blog sel et poivre   

Voilà la recette:

-Ingrédients:pour 6 éclairs de 15cm de long.

-75cl de lait

-75cl d'eau.

-60g de beurre.

-80g de farine.

-1 pincée de sel.

-1cas de sucre semoule.

-2gros oeufs .

-Pour la crème au fraises.

-200g de fraises.

-1 cac de agar agar ou de la gélatine.

-80g de sucre semoule.

-1 petit suisse de 60g.

-10cl de crème fouettée.

-Pour le glaçage:

-fondant blanc .

-colorant alimentaire rouge.

-Préparation:

-Faire bouillir ensemble eau,lait,  beurre, sel et sucre. Dès ébullition, verser d'un coup la farine, et tourner de manière à homogénéiser la pâte.

-Il faut la faire sécher en la remuant à feu très doux pendant 2min.

-Versez la pâte dans un cul de poule et laissez refroidir 1min et rajoutez les oeufs un par un à chaque ajout vous devez mélanger au final vous devez avoir une pâte homogène.

-Préchauffez le four à 200°c et dressez vos éclairs à l'aide d'une poche à douille formez des  baguettes de 2cm de largeur et 15 cm de longueur sur une plaque chemisée avec du papier de cuisson , mettre au four pour 25 min à la fin de cuisson éteignez le four et laissez entre ouvert pendant 5 min .

-Retirez vos éclairs et laissez refroidir complètement.

-Dans une casserole mettre les fraises mixées et 30g de sucre au premier bouillon rajoutez la cuillère à café de agar agar et réservez dans une jatte mélangez le petits suisse 20g de sucre, Préparez votre crème fouettée avec 30g de sucre .

-Incorporez votre coulis de fraises refroidi au petit-suisse et et puis la crème fouettée délicatement et réservez au frais.

-Faire une entaille sur le côté des éclairs et remplir e crème et finir par le glaçage pour les rayures colorez votre fondant et mettre dans une poche à douille  et décorez.

-CONSEIL:

-Pendant la cuisson des éclairs n'ouvrez surtout pas votre four au risque qu'il s'aplatissent.