Samedi 11 août 2012 6 11 /08 /Août /2012 16:39

Mkhabez moderne 2012

    Mkhabez moderne 2012 -Le mkhabez aux amandes ce gâteau algérien ne cessera de se décliner coté décoration , voilà une version de mkhabez moderne 2012 pour l'aïd  une technique de décoration  américaine  brush embroidery qui veut dire broderie à la brosse ou au pinceau j'ai toute suite voulu y décorer nos gâteaux algérien avec cette technique elle  s'applique sur un glaçage royal ou une crème au beurre ou sur de la pâte d'amande ou au sucre pour mon premier essai j'ai commencé par une petite fleur et une seule couleur et par la suite je vous ferais découvrir sur d'autres modèles

 

 

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Mkhabez moderne 2012

Mkhabez moderne 2012

 

Ingredients: pour 20Mkhabez.

 

-3mesures d'amandes moulues(soit300g).

-1mesure de sucre en poudre(soit100g).

-1jaune d'oeuf+1oeuf entier.

-le zeste d'un citron.

-1cc d'extrait de vanille.

 

-Pour le glaçage:

-2blanc d'oeuf.

-1/2 verre de thé d'eau de fleurs d'oranger.

-le jus 1citron.

-1cc d'huile.

-sucre glace.(compter environ 1kg200)

-colorant au choix.(rose)

perles argentées

-petit pinceau à peinture n°2

-un verre d'eau pour tremper le pinceau

-un chiffon.

Photo 3684

Mkhabez moderne 2012

Mkhabez moderne 2012

Mkhabez moderne 2012

Mkhabez moderne 2012

Mkhabez moderne 2012

Mkhabez moderne 2012

 

-Préparation:

 

-Préchauffez le four à 160°c.

-Mélangez les amandes,le sucre,le zeste de citron et l'extrait de vanille.

-Ajoutez le beurre fondu et ramassez avec les oeufs.

-Étalez la pâte sur une épaisseur de 2cm(fleurez le plan avec un peu de maïzena pour éviter que ça colle) et découpez des petit carré de 2cm à l'aide d'un emporte pièce

-Dressez vos mkhabez sur une plaque chemisée de papier de cuisson et enfournez pour 20min surveiller la cuisson.

-Préparez votre glaçage : mettre les blanc d'oeuf ,l'eau de fleurs d'oranger et le jus de citron et fouettez légèrement.

-Ajoutez le sucre glace progressivement sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement de votre glaçage et finir par rajouter l'huile retirez l'équivalent  d'un petit ramequin de glaçage et réservez.

-Glacez vos gâteaux laissez-les sécher tout une nuit moi j'ai laissé 3heures .

-Colorez le glaçage qui se trouver dans le ramequin et puis ajoutez du sucre glace  il doit  être compacte et ne coule pas .

-Verser le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde n°2.

-tracez sur un mkhabez avec la douille un motif de fleur et avec le pinceau trempé dans l'eau et puis essuyé brossez vers le centre comme sur la photo rapidement car le glaçage durci rapidement et puis versez une goutte de glaçage au centre et posez par dessus la perle argentée et faites ainsi avec le reste de mkhabez tout en veillant à tremper le pinceau dans l'eau et l'essuyer légèrement laissez sécher .

-Appliquez du brillant alimentaire sur les fleurs et présenter sous caissettes.

Mkhabez moderne 2012

Mkhabez moderne 2012

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

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Par linda - Communauté : Patisserie Algerienne et Orientale - Publié dans : Gateaux Algeriens
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