750g

Bonjour , une recette de mousse au café  et feuilleté de chocolat inspirée d'une célèbre marque qu'on retrouve dans les rayons des  supermarchés, je me suis donc lancer ce défi , une recette assez facile  je vous livre ma recette.

-Ingrédients:pour des verrines de 11cl.

-10cl de crème fraîche.

-25cl de lait.

-2oeufs séparer les blancs des jaunes.

-60g de sucre.

-1 cas de café soluble

-2 feuilles de gélatines ( pour moi 1g d'agar-agar en poudre).

-100g de chocolat pâtissier.

-Préparation:

chauffez le lait et la crème sans bouillir , à coté fouettez les jaunes d'oeufs et 40g de sucre jusqu'à que le mélange blanchisse versez par dessus le lait tout en mélangeant avec une cuillère en bois remettre sur feu doux et laisser épaissir comme une crème anglaise sans cesser de mélanger ,rajoutez la cuillère à soupe de café soluble et terminer par la gélatine préalablement  ramollie ou l'agar agar laisser refroidir et réserver au frais montez les blancs en neige et puis rajouter les 20g de sucre, entre-temps faire fondre votre chocolat dans un bain marie et étalez -le sur une feuille de papier sulfurisé en une fine couche à l'aide d'une spatule laisser refroidir mettre quelques minutes au frais.

-finir la préparation de la mousse en incorporant les blancs en neige délicatement à votre crème .

-Dressez vos verrines travaillez avec une poche à douille pour le dressage de la mousse donc mettre de la mousse de café au fond de vos verrines sur 1 cm de hauteur à l'aide d'un emporte pièce rond au même diamètre que vos verrines découpez des ronds de chocolat décollez délicatement et posez par dessus la mousse répétez ça 3 fois et finir par une couche de mousse mettre au frais pour au moins 3 heures.et je vous souhaite d'arriver au même résultat et n'hésiter pas à me poser des questions si vous en avais très bonne dégustation!!