tajine au choux farcies alias tajine el cromb

Mardi 9 février 2010 2 09 /02 /Fév /2010 04:46

tajine au choux farcies alias tajine el cromb

je reviens avec une recette qui fait partis de notre patrimoine culinaire algérien et chacun comment à sa façon de la cuisiner cette recette me vient de ma mère, elle a eu l'idée de faire frire les choux farcis à la viande hachée et depuis quelque années on a adopter cette façon de faire sans tarder la recette.
ingrédients:
-500g de viande d'agneau.
-1c às de smen.(ou d'huile).
-1 oignon râpé.
-1/2 cà c de poivre blanc.
-1/2 càc de curcuma.
-1 pincée de gingembre.
-1 poignée de pois chiche précuit.
-sel
-1 tête de chou blanc .
-l'eau
-1 oeuf battu.
-l'huile pour frire.

-pour la farce à la viande hachée:
-400g de viande hachée.
-1/2 oignon hachée.
-persil haché.
-sel, poivre,curcuma.
-1 càs d'huile.

préparation :
faire blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée sur le feu, préparer dans le tajine la viande d'agneau,l'oignon ,le smen ( ou l'huile) et les pois chiche mettre tous les épices citées couvrir d'eau et laisser cuire dès le premier bouillon baisser le feu et le mettre à feu moyen , préparer la farce et faite la revenir sur le feu avec un d'huile faite cuire 5 mn laisser refroidir , prendre les feuilles et commencer à les farcir en façonnant des genre de cigares tremper dans l'oeuf battu et faire frire des deux cotés mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excédant d'huile, mettre ces choux farcies dans le tajine laisser au moins 15 mn , servir avec du pain.

S6000757

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Par linda - Communauté : Saveurs du Maghreb - Publié dans : plats algériens
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Commentaires

Une très bonne recette yaatik saha
C’est la dolma crombit c'est ça j'aime l'idée de la friture
Moi je l'adore mais comme mon mari n'aime pas le choux je ne le cuisine plus chahitini fih ça fait une éternité que je ne l'ai pas manger D-:

Commentaire n°1 posté par souad le 09/02/2010 à 06h46

ton plat donne envie ya3tik assaha,
bises sara

Commentaire n°2 posté par sarah et saïda le 09/02/2010 à 07h57

j'adore tas façon de le préparer merci pour lepartage bisous
$$

Commentaire n°3 posté par ratiba le 09/02/2010 à 09h27

merci ma belle et bonne

journée

Réponse de linda le 09/02/2010 à 11h48

mmm façon original de le prèparer
rahou ayhabbal
merci ma belle
et @ ce soir pour mon $$$
bye

Commentaire n°4 posté par saoussi le 09/02/2010 à 09h54

Je ne connaissais pas cette recette, ça doit etre délicieux, a tester inch'Allah !!

Commentaire n°5 posté par dansmontajine le 09/02/2010 à 11h35

il faut remercier ma mère pour ça , la r7 est vraiment à adopter

Réponse de linda le 09/02/2010 à 11h46

BONJOUR Linda délicieuse recette!! bravo.

Commentaire n°6 posté par Ines le 09/02/2010 à 11h46

Clic du jour !

Commentaire n°7 posté par Noémie le 09/02/2010 à 12h01

Très beau et très bon, je n'ai jamais fait frire les cogares farçis, c'est la première fois que je vois ça je t'avoue çàa doit donner un goût encore meilleur, idée à retenir, merci $$Linda