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Tapas de Tajine Tunisien(Tajine Malsouka)

10:07 by

Tapas de Tajine Tunisien(Tajine Malsouka)

   

une virée en Tunisie avec ce tajine Malsouka décliné en tapas une sorte de tourte à base d\’oeufs et de viande au choix et   feuilles de bricks.

-On peut varier la farce à l\’infini et la présentation dans ce tajine  , on a le  libre choix de le faire cuire dans un moule à manqué ou même  dans un  mini-moule  à terrine comme j\’ai fait et pour en suite pouvoir les présenter en apéritifs …

-La recette de base me vient de Kaouther du joli blog  Ma selection naturelle 

 

Tajine tunisien,tapas

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Ingredients:

12 feuilles de briks 

-1 blanc de poulet entier

-2 oignons verts

2 piments

-200gr fromage râpé (y compris parmesan pour moi)

-3 oeufs durs

-câpres (facultatif)

-huile

-sel, poivre, curcuma, cannelle

-1 c a c de romarin séché et moulu

-8 à 10 oeufs

1 moule de la taille de la feuille de brik

 

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Préparation:

 

– Faire revenir l\’oignon coupé dans l\’huile, avec le blanc de poulet,  les épices,  le romarin, les piments coupés, laisser mijoter a petit feu. Rajouter  2 verres d\’eau, faut que la viande cuise.

– Une fois la sauce réduite, enlever le surnageant (l\’huile de la sauce) et réserver.

– Dans un saladier, Émietter le poulet, ajouter fromage, les oeufs durs coupés en dés, la sauce qui reste (réduite), câpres (facultatif) et les 8 à 10 oeufs (faut que la farce soit un peu liquide).

– Dans un moule beurré, étaler les 6 feuilles de briks, les enduire d\’huile de cuisson de la sauce une a une.

– Verser la farce à la 6 ème feuille de brik.

les 6 feuilles de briks restantes, les couper en bandelettes 3 à 4cm de largeur, les enduire d\’huile d\’olive et garnir la farce avec

-Avec les 6 feuilles de briks restantes ,étaler-les sur la farce en les enduisant d\’huile.

– Enfourner dans un four pas tres chaud, faire cuire à 180C. Le couteau doit sortir sec! tout simplement!!

– Servir chaud ou froid  en les découpant en petit carré et piquer-les  avec des pics de bambou …

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-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

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Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

3 commentaires to “Tapas de Tajine Tunisien(Tajine Malsouka)”

  1. Nanou dit :

    Trés jolie et trés bon !!! j’aime beaucoup cette recette ! bisous

  2. Daphne dit :

    Hmmm j’adore !!! Bon dimanche

  3. [&#8230 ] et simple et surtout original ces Tapas de crevettes au brick,(shrimp tapas) a la chermoula de délicieuses amuse bouche a servir a [&#8230 ]

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