Berkoukes. - La-cuisine-de-mes-racines

Berkoukes.

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-Bonsoir, je vous présente un plat traditionnel Algérien qu\’on prépare pendant l\’hiver ou pour fêter l\’arrivée d\’un nouveau né , le berkoukes est un plat à base  de gros grains de couscous, des légumes et de la viande(agneau ou poulet),

Pour la naissance de ma petite Naël voilà le premier berkoukes que j\’ai fait.

photos 1988

Mes images155

-Ingrédients:

-500g de berkoukes.

-500g d\’agneau.

-2cas d\’huile.

-2 cubes de bouillon de légumes.

-2 carottes.

-1 oignon.

-1 courgette.

-1 navet.

-1 pomme de terre.

-2 gousses d\’ail.

-2 tomates.

-1 poignée de pois chiche trempée la veille dans l\’eau.

-une branche de céleri.

-coriandre.

-1cas de  sauce tomate concentrée.

-sel et poivre.

-1cas de ras-el-hanout.

-1cac de carvi ( kerouia).

-1/2 cac de curcuma.

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-Préparation:

dans une marmite mettre la viande, l\’huile et   tous les  légumes épluchés et coupés en morceaux les épices et la sauce tomate et remplir d\’eau  et mettre à cuire pour au moins 1heure et demi.

-pendant ce temps préparez votre berkoukes comme pour le couscous ici.

-après la cuisson de la viande et des légumes séparez les légumes du bouillon retirez la viande et les pois chiche mixez vos légumes et puis rajoutez le bouillon et les pois chiche  et remettre sous le feu et dès le premier bouillon mettre vos grains de berkoukes laissez 5 min sous le  feu  et puis retirez et sans oublié de rectifié l\’assaisonnement si besoin, voilà votre plat et près !

photos 1987

-Je vous souhaite une belle réalisation et très bonne dégustation!

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

18 commentaires to “Berkoukes.”

  1. Niniss dit :

    hummmmm miam, félicitation pour ce premier berkoukus.

  2. faten dit :

    waooooooooooooooo tres bon plat

    merci bisou

  3. bouchra dit :

    allah yaatik assaha ma chère un délice que j’aime bien bisous

  4. rahima dit :

    je connais bien ce plat ! bises

  5. Karine dit :

    Hum, quelle belle assiette! Encore une fois, felicitations et bienvenue a Nael.
    Bisous.

  6. nadia dit :

    J’en ai mangé dimanche midi ! toujours un plaisir de voir ce plat.

  7. sonia dit :

    miam miam j’adore!!!! bel baraka 3lik pour la petite!! bisoux!

  8. fadela dit :

    les grands esprits se rencontrent ! ma maman est à la maison aujourd’hui ,elle nous a préparé du bercoukes ! ne lui dit pas mais il a l’air meilleur le tient ! lol

  9. patou dit :

    J’aime bien il y a beaucoup de légumes

    Merci pour le partage

    Bises

  10. SABRINA dit :

    un tres bon plat qui me rappel des souvenir de naissance moi aussi

    felicitation pour ta fille

    bisous***

  11. hanane dit :

    mhhh un delice jadore

  12. ratiba dit :

    rah ichahi ya lala yatik essaha bisous

  13. wafa dit :

    Bravo , ça a l’air trop bon!

  14. lilousine dit :

    les couleurs sont magnifiques, la sauce est extra, jeveux gouter!!!

  15. CuisineStyle dit :

    J’ai fait ta recette pour le diner de ce soir et c ultra bon aux légumes,  très original comme version…merci encore amie.

    Carmen.

  16. linda dit :

    merci Carmen je suis très contente que sa ta plu 😉

  17. wahiba dit :

    Bonjour

    je vous remercie de tt ces recettes et bravo si vous faites le couscous a la main

  18. cloclo dit :

    J’adore tes recettes linda : cuisine gôuteuse et originale. Gros bisous et très bonne journée.

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