buche au caramel - La-cuisine-de-mes-racines

buche au caramel

11:12 by

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bonjour j\’ai préparer cette buche au caramel  le 24/12/2009 un peu prises  par le temps je n\’ais pas pris en photo les étapes bref les ingrédients pour le roulé sont
-6 jaunes d\’oeufs
-6 blancs d\’oeufs
-180 g de sucre en poudre
-100g de farine.
-50 g de noisettes ou de noix de coco( pour moi noix de coco.
pour la crème au caramel:
-150g de beurre salé
-100g de beurre doux
-1 c à soupe de crèmefraiche épaisse
-150g de de sucre en poudre
-100g de mascarpone
-1 c à soupe d\’eau
-40 cl de crème liquide entière pour la chantilly+ 50g de sucre.
pour la décoration des étoiles en sucre au chocolat des ppites de chocolat des étoiles confectionner en chocolat.
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préparation:
monter les blancs en neige avec une pincée de sel, mélanger les jaunes d\’oeufs avec les 180g de sucre pendant 5mn au batteur  rajouter la farine et la noix de coco et les blancs d\’oeufs délicatement tout en soulevant la masse avec une spatule, étalez la pate sur uneplaque tapisser de papier sulfurisé, placez dans le four pendant 10mn au four préchauffé à 200° , sortez le biscuit et placez le entre deux torchons humides et roulez-le.
faites caraméliser le beurre salé avec 150g de sucre et 1 c à soupe d\’eau .hors du feu incorporez la cuillère de crème éppaisse laissez tiédir et ajoutez , en fouettant 100g de beurre doux  puis le mascarpone placer au fraispendant 2 heures au moins. prélevez  le quart de la crème qu\’on mélangera à la chantilly
découvrerz le biscuit , étalez la crème  et parmesez de pépites de chocolat enroulez-le-sur lui meme placer au frais pendant ce temps préparer la chantilly  en fouettant la crème liquide froide pendant 5 mn au fouet électrique c\’est mieux et rajouter le sucre et  le quart de la crème au caramel, recouvrez la buche avec cette chantilly au caramel et décorer comme bon vous semble .S6003865 (1280x960)
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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

39 commentaires to “buche au caramel”

  1. Bonjour
    elle est tres jolie ta buche et surement tres bonne
    Bonnes fêtes à toi et tous les tiens !
    Pierre

  2. ratiba dit :

    et la retombe sur une buche bien jolis , merci ma chere pour le partage bisous

  3. linda dit :

    merci de ton passage bonne fetes et à bientot:)

  4. linda dit :

    merci tu me touche tant de compliments moi j’adore ce que tu fais tes vraiment douée encore merci et bonne journée!

  5. salam ,tres belle et tres bonne buche merci pour le partage

  6. linda dit :

    merci de ta visite  bonne journée et à @+

  7. mimi dit :

    je lis caramel et hop je débarque mdrr
    super ta buche mille bravo
    bisous mimi

  8. sabahsabah dit :

    Elle est magnifique, bravo.

  9. linda dit :

    merci beaucoup et bonne soirée à @+

  10. linda dit :

    merci de ton passage et à bientot

  11. souhila dit :

    Elle est tres belle ta buche et surement tres bonne ya3tik assaha . bisous

  12. axoulle dit :

    cette buche et tres belle bravo

  13. byba dit :

    Bonsoir linda,
    Miam ta buche est au top!!
    bravo et merci pour le partage.
    Bonnes fêtes

    byba

  14. souska dit :

    Elle est tres belle ta buche et je viens de decouvrir ton blog qui ma seduit avec les belles arayeches.Bisous ma chere

  15. linda dit :

    merci du compliment le tien est sublime aussi encore merci et à bientot

  16. linda dit :

    merci et bonnes fetes de fin d’année

  17. linda dit :

    merci de ton passage à @+

  18. linda dit :

    merci beaucoup et à bientot!

  19. fimère dit :

    elle superbe cette buche au caramel, bravo
    bonne journée

  20. linda dit :

    merci de ta visite bon dimanche

  21. Ines dit :

    salam alayk linda merci de ce partage et laihtek saha à trés bientot

  22. linda dit :

    3alayoukoum asalam, merci de ta visite et bon dimanche

  23. Nadjibella dit :

    J’aurai bien voulu te piquer une tranche.
    A bientôt et bonne fête.

  24. mahassine dit :

    elle est très belle ta buche , bravo
    bisou

  25. ratiba dit :

    un passage pour te souhaiter tres bonne journée bisous

  26. linda dit :

    merci de ton passage et bon dimanche!

  27. linda dit :

    merci et bonne journée

  28. linda dit :

    merci pour la visite et bon dimanche

  29. saoussi dit :

    pas mal la buche
    en plus au caramel
    c’est tout ce que je désire
    bisou ma belle
    saha 3achoura dialkoum

  30. linda dit :

    saha 3achoura et merci de la visite bonne soirée à @+

  31. mounia dit :

    hayla ta buche et j aime beaucoup la musique qui traine avec! superbe! atik asaha
    bises clic

  32. linda dit :

    merci je suis touchée autant de compliments , bonne soirée

  33. Céline dit :

    ta buche est vraiment très appétissante et au caramel, je n’y résiste pas !
    bises Céline

  34. zaiia dit :

    la buche est gravement grave elle est magnifique trés jolie yatik saha

  35. louiza dit :

    j’en veux bien un morceaux!! bises

  36. linda dit :

    merci de ta visite et bonne année meilleurs voeux pour l’année 2010

  37. linda dit :

    merci pour le comm ça me va droit au coeur et bonne année 2010

  38. linda dit :

    merci de ta visite et bonne année 2010

  39. Mama dit :

    Très sympa cette bûche, en plus j’aime beaucoup le caramel !

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