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Cherchem(Plat Algerien pour Yennayer)

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cherchem

Un Plat Algerien d’où je garde que de bon souvenirs  c’est bien le Cherchem,qu’on dégusté spécialement le jour de Yennayer (nayer) très connu dans l’ouest Algerien il est a base de blé dur,de feves de pois chiche et autres légumes secs tout dépends de la recette régionale qu’on cuit dans de l’eau de source (pas d’eau minérale ni de sel en début de cuisson  ) le sel empêche les légumes secs de cuire correctement, on ajoute donc le sel en fin de cuisson et le cumin 

Yennayer c’est la célébration du jour de l’an berbère une tradition ancestrale que les Algeriens fêtent le 12 janvier

 

cherchem,plat algerien

Photo 018

Pour 6 personnes

-300g de blé dur  trempé dans l’eau 24h

-300g de fèves sèches trempées dans l’eau pendant 24h

-200g de pois-chiche trempés dans l’eau pendant 24h

-2 feuilles de lauriers

-2l et demi d’eau de source

-1c a soupe de smen ou beurre

-sel

-1cc de cumin ou plus selon les gout

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Préparation

-Après avoir tremper les légumes secs rincer-les

-Mettre les légumes et les feuilles des lauriers dans une cocotte minutes et verser par dessus l’eau de source

-Faire cuire 45 min environ après le sifflement de la soupape

-Ajouter le smen ,le cumin saler et laisser épaissir quelques minutes a feu très doux

-Servir chaud ou tiède

Photo 010

 

couscous, Algerie, cuisine végetarienne, blé, feves, pois chiche légumes

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

11 commentaires to “Cherchem(Plat Algerien pour Yennayer)”

  1. Nanou dit :

    Bonne année bisous

  2. Loulou dit :

    il est bien appétissant ton plat !!

    bisous

  3. je ne connaissais pas cette recette mais elle me tente bien

  4. occazwine dit :

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  5. purple dit :

    bonjour,

    cherchem c’est un plat tres ancien,on le trouve aussi dans la petite kabylie sous le nom de el maslouk. c’est presque ma meme recette mais ils ajouten atro ou les grains de lentisque qui donnent
    un gout particulier a ce play.on le sert avec l’huile vd’olive.

    quand le bebe perce sa 1ere dents on fete cet evenement avec cherchem on le prepare le matin et on partage avec les voisins

     

  6. nadia dit :

    Une découverte pour moi, sympa

  7. salima dit :

    bonne fête du yennayer !

  8. anissa dit :

    salam alaykoum

    Je ne connaissez pas cette recette un grand merci pour me l’avoir fait découvrire et pour ton blog qui et juste une tuerie tu est une excellent cuisiniére tu ébloui mes yeux a chaque recette
    boussa

  9. nadia dit :

    j adore le cherchem tu me fais revenir en arriere mes tantes en faisaient beaucoup

  10. Amina dit :

    Salut
    Merci beaucoup pour cette recette franchement cette époque nous rappelle tous de très bons souvenirs d’enfance ou chacun avait sa part de mekhalate après avoir manger le couscous avec de la dinde en famille et le cherchem quelques jours auparavant enfin bref tu as fais appel à la nostalgie de notre région
    Je te remercie encore une fois

  11. ness dit :

    Bonjour,
    Dans l’ouest Algérien se plat se prépare pour fêter Elnayer vers le 12 janvier.
    c’est à base de blé, pois chiche, fèves et lentilles c’est à dire beaucoup de légumes secs, tu peux rajouter une ou deux gousses d’ail, cumin pour relever le gout.
    Ma maman l’a toujours cuisiné en rajoutant des boulettes de viande hachés. C’est un délice

    bonne continuation

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