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couscous tfaya marocain

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couscous tfaya marocain

De nos jours beaucoup de personnes ont mangé au moins une fois un couscous mais rares sont ceux qui ont dégusté un couscous typiquement marocain le couscous tfaya un plat sucré salé fait essentiellement d’oignons caramélisés et de raisins secs dans une délectable sauce parfumée d’épices qu’on sert avec de l’agneau ou du poulet une recette je vous recommande et qui me vient du joli blog de mon amie Fadila du blog la cuisine de fadila

couscous tfaya

couscous tfaya recette
Auteur:
Cuisine: marocaine
type de recette: plat
personnes: 6
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • ingrédients pour 6 personnes:
  • •800 g de couscous grain fin
  • •800 g de viande d’agneau ou viande de votre choix j'ai mis du poulet
  • •2 oignons coupés en lamelles
  • •1 bol de pois-chiches trempé la veille dans l’eau
  • •quelques branche de persil tenue avec une ficelle
  • •1 cc rase de curcuma
  • •1 cc rase de gingembre
  • •1 cc rase de poivre
  • •1 cc de sel
  • •pistil ou cube de safran
  • •1 peu d’huile
  • •de l’eau pour la cuisson
  • Pour la Tfaya:
  • •600 g d’oignons coupés en lamelles
  • •100 g de raisin sec
  • •1 peu de poivre, 1 peu de sel, 1 peu de gingembre, 1 peu de safran, 1 peu de curcuma.
  • •4 cs de sucre
  • •1 cc de cannelle
  • •1/2 verre d’eau
  • •un peu d’huile
Procédé
  1. Préparation:
  2. Dans une cocotte mélanger les épices avec un peu d’eau et faire revenir la viande dedans.
  3. Placer sur le feu et laisser mijoter quelques minutes et retourner la viande.
  4. Ajouter les oignons, pois-chiches , persil et couvrir d’eau .
  5. Ajouter un peu d’huile , fermer la cocotte et laisser cuire 40 à 50 minutes.
  6. Préparation de la Tfaya:
  7. Dans une poêle mettre tout les ingrédients sauf le sucre et la cannelle.
  8. Couvrir et laisser tomber les oignons.
  9. Mélanger de temps en temps.
  10. Quand les oignons deviennent un peu fondant ajouter le sucre et la cannelle et à partir de ce moment il ne faut pas arrêter de mélanger pour éviter que ça brule.
  11. Le mélange commence à prendre une jolie couleur dorée et va caraméliser .
  12. Retirer du feu et laisser de côté
  13. -pour la préparation de la semoule de couscous je vous invite a regarder sur l'article couscous algérien
  14. Servir le couscous , placer la viande et les pois-chiches et arroser de sauce.
  15. Décorer avec la tfaya et quelques amandes grillées.
-pour la recette de la semoule de couscous allez sur ce lien couscous algérien

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Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

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