Tajine d'agneau aux coings
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
Auteur: linda
type de recette: plat
Cuisine: algérienne
personnes: 6
Ingredients
- •700g d'agneau ou veau
- •1c à soupe d'huile
- •25g de beurre
- •2 bâtonnet de cannelle
- •2 étoile de badiane
- •3 pistils de safran
- •une pincée de sel
- •1petit oignon râpé
- •2 feuille de laurier
- •4c à soupe de miel
- •1c à soupe d'eau de fleur d'oranger
- •3 ou 4 coings
- •quelques abricots secs (facultatif)
- -Pour le sirop de cuisson des coings:
- -60cl d'eau
- -le jus d'un citron
- -150g de sucre
- -1 bâtonnet de cannelle
- -1 étoile de badiane
- -2 clous de girofle
Procédé
- -Faites revenir la viande avec le beurre et l'huile et \'oignon , rajouter tout les épices bâtonnet de cannelle ,badiane , pincée de sel et laurier ,couvrir d'eau et laisser cuire
- -Préparer le sirop avec l'eau et le sucre et le jus de citron ajouter la cannelle ,badiane et les clous de girofle et laisser frémir
- -Laver les coings sous l'eau fraiche et peler-les ,épépiner-les et couper en quatre et plonger-les dans le sirop frémissant pendant environ 20min et réserver-les
- --Dès que votre viande est cuite ajouter le miel et l'eau de fleurs d'oranger, introduire les coings et les abricots et laisser mijoter jusqu'à épaississement compter au moins 20min à feu très doux , et puis servir le tout dans un plat de service
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