sablés meringués
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
type de recette: gateau
Cuisine: algérienne
personnes: 30
Ingredients
  • Pour la pate sablé:
  • -250g de beurre ramolli
  • -3 jaunes d'oeufs
  • -un ramequin de sucre glace(125g pour moi).
  • -1cc d'extrait de vanille
  • -un demi sachet de levure(8g pour moi).-farine(500g pour moi).
  • -Pour la meringue suisse:
  • -3 blancs d'oeufs
  • -250g sucre glace
Procédé
  1. -Dans une jatte mettre le beurre, les jaunes d'oeufs le sucre et la vanille mélangez rapidement au fouet
  2. -Ajoutez la farine en trois fois , filmez votre pâte et réservez-la au frais.
  3. -Montez les blancs d'oeufs en neige légèrement sur un bain marie et ajoutez progressivement le sucre en fouettant avec un batteur électrique il faut que votre mélange ne dépasse pas 60c retirez du bain marie et fouettez encore au moins 5min votre meringue doit être brillante et satinée et faire des pics .
  4. -Étalez votre pâte sur un plan travail fariné sur une épaisseur 3mm, coupez à l'emporte pièce des coeur ou des fleurs la forme que vous désiriez .....
  5. -Préchauffez le four à 180°C pour un four electrique et 160c pour un four a gaz
  6. -Enfournez les sablés et compter à peu près 5 à 6 min afin de les sécher
  7. -Sortez les sablés du four et décorez le pour tour de vos sablés de meringue à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et remettre au four pour 10 à 15min. votre meringue doit durcir sans prendre de couleur
  8. -Après cuisson laissez refroidir et mettre la confiture au milieu laissez séchez dans un endroit sec.
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/sables-meringues/