amuse bouche aux crevettes
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
type de recette: mise en bouche
Cuisine: French
personnes: 24
Ingredients
  • Pour la purée de courgette
  • -1 grosse courgette coupée en brunoise
  • -1 carotte coupée en brunoise
  • -2 gousses d'ail
  • -1c à soupe de menthe fraîche finement ciselée
  • -1c à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
  • -1cc de pâte à curry
  • -1pincée de cannelle
  • -le jus ½ citron
  • -1c à soupe d'huile d'olive
  • -Pour les tuiles:
  • -6 tranches de pain de mie blanc-30g de beurre fondu-1 blanc d’œuf-50g de graines de sésames
  • Pour les crevettes:
  • -24 crevettes décortiquées-2 gousses d'ail-1 noisette de beurre-le jus d'un citron-sel et poivre.
Procédé
  1. -Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites y revenir l'ail émincé et ajoutez la courgette et la carotte -Salez et poivrez et ajoutez 3 c à soupe d'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes et ajouter la pâte à curry-réduire grossièrement en purée avec presse-purée-ajoutez la menthe et la coriandre
  2. -Préchauffez le four à 200°c
  3. -Aplatir vos tranches de pain de mie au rouleau pâtissier
  4. -Découper des ronds de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce et enduisez-les de beurre fondu et puis de blanc d’œuf sur les deux côtés et enrobez-les de graines de sésames.
  5. Poser les tuiles tout le long des gouttières d'un moule à baguettes préalablement huilé et enfourner pendant 10 à 12 minutes
  6. -Faites revenir les crevettes dans une poêle avec le beurre et l'ail pendant 3 minutes et saler et poivrez et ajouter le jus de citron.
  7. -Au moment de servir, réchauffer la purée de petit pois et puis disposer 1cc de cette purée sur chaque tuile et garnir d'une crevette et les piquer avec un pique à olive, servir aussitôt bien chaud
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/amuse-bouche-aux-crevettes/