Tarte Tatin aux pommes
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
personnes: 6
Ingredients
  • Pour le sirop:
  • -80cl d'eau
  • -500g de sucre
  • -500g de beurre
  • -8 à 9 pommes golden
  • -un disque de pâte feuilletée recette ici ou express ici
  • -la gelée de pommes(moi j'ai mis le sirop Monin au caramel beurre salé
Procédé
  1. Eplucher, épépiner et couper les pommes en quatre
  2. -Porter à ébullition l''eau avec le beurre et le sucre semoule dans une grosse casserole
  3. -Plonger les pommes
  4. -Pocher les pommes une dizaine de minutes et ressortez-les à l'aide d'une écumoire.
  5. Faire un caramel
  6. -Faire cuire petit à petit 200 gr de sucre semoule à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit dissout et de couleur caramel
  7. -Verser le tout dans un moule à manquer (anti adhésif) de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut
  8. -Laisser refroidir
  9. -Etaler la pâte de la forme de votre plat et piquer la à l'aide d'une fourchette, puis laisser la reposez au réfrigérateur
  10. -Dresser les pommes dans le moule à manquer
  11. -Poser le disque de feuilletage sur les pommes et pincer la pâte sur le rebord du moule pour éviter qu'elle ne se rétracte
  12. -Enfourner pour 30 mn à 180°
  13. Faire fondre la gelée de pommes ou utiliser un sirop
  14. -Démouler la tatin
  15. -Dresser de la gelée de pommes bien chaude à l'aide d'un pinceau ou le sirop
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/tarte-tatin/