Tajine dolma dalya (feuilles de vignes farcies)
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
type de recette: plat
Cuisine: algerienne
personnes: 6
Ingredients
  • 700g de viande d'agneau
  • -1oignon râpé
  • -1poignée de pois-chiche trempée la veille
  • -sel et poivre
  • -2c à soupe d'huile d'olive
  • -2 tomates fraiches
  • -1c à soupe de concentré tomates
  • -Pour les feuilles de vigne
  • -40 feuilles de vignes (j'ai pris des sous-vide)
  • -200g de riz
  • -1/2 oeuf battu
  • -oignon
  • -1/2 botte de persil
  • -sel et poivre
Procédé
  1. -Faites revenir la viande dans l'huile dans un faitout avec l'oignon coupé en rondelles
  2. -Ajouter les pois-chiche , les tomates épépinées et coupées en dès saler et poivrer et puis ajouter le concentré tomates et couvrir d'eau jusqu'à la hauteur de la viande et laisser cuire au moins 1h30
  3. -Faites revenir l'oigon râpé dans un peu d'huile ajouter le riz et puis 50cl d'eau et saler et laisser cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau laisser refroidir
  4. -Blanchir les feuilles de vignes 5 min dans l'eau chaude frémissante(pour les feuilles fraiches dans l'eau salée chaude pendant 20min)
  5. -Egoutter les feuilles et tremper-les quelques secondes dans l'eau glacée et égoutter-les
  6. -Préparer la farce en mélangeant le riz ,l'oeuf et le persil haché finement et assaisonner en sel et poivre
  7. -Mettre dans chaque feuille de vigne un peu de farce l'équivalent 1cc et puis plier les bord comme pour faire des cigares et réserver
  8. -retirer la viande du tajine et ajouter le cumin en poudre
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/tajine-dolma-dalya-feuilles-de-vignes-farcies/