Samsa Algérienne
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
type de recette: patisserie
Cuisine: algérienne
personnes: 20
Ingredients
  • pour la pâte:
  • 4 mesure de farine(soit400g)
  • 1 mesure de beurre fondu clarifié(soit100g)
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Eau de fleur d'oranger
  • Eau
  • 3 mesures d'amandes mondées moulues(soit300g)
  • 1 mesure de sucre en poudre(soit100g)
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 1 c à c de cannelle en poudre des fois je remplace avec de l'extrait de pralin
  • Eau de fleur d'oranger
  • Finitions:
  • Huile pour friture
  • Blanc d'œuf (si vous utilisez l'emporte pièce)pour coller les bords
  • Miel aromatisé à l'eau de fleur d'oranger
Procédé
  1. Préparation de la pâte:
  2. -Mélangez la farine, le sel, la vanille rajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d'eau de fleur d'oranger et d'eau suffisante pour obtenir une pâte qui se ramasse.
  3. -Laissez reposer.(moi je laisse tout une nuit au frais et je la sort une heure avant l'utilisation)
  4. Préparation de la farce:
  5. -Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger juste de quoi ramassez cette farce.
  6. -Réservez.
  7. -Pour obtenir un bon résultat, si vous disposez d'une machine à pâte n'hésitez pas à l'utiliser. A défaut, étalez la pâte finement à laide d'un rouleau à pâtisserie en saupoudrant le plan de travail d'un peu de maïzena, déposez cette pâte étalée sur le moule, disposez une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d'œuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne s'échappe lors de la cuisson).
  8. -Recouvrez d'une autre couche de pâte étalée finement.
  9. -Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l'aide d'une roulette séparez-les.
  10. -Faites frire les samsa dans un bain d'huile bien chaud, égouttez. Plongez-les dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger.
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/samsa-algerienne/