Aubergines frites(Danjal Makli)
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
4 aubergines -environ 10cl d'huile pour la friture -Pour la sauce tomates: -5 tomates fraiches -1c à soupe d'huile d'olive -2 gousses d'ail haché -1cc de sucre en poudre -persil -sel et poivre -un filet de jus de citron
Auteur:
type de recette: plat
Cuisine: algérienne
personnes: 6
Ingredients
  • 4 aubergines
  • -environ 10cl d'huile pour la friture
  • -Pour la sauce tomates:
  • -5 tomates fraiches
  • -1c à soupe d'huile d'olive
  • -2 gousses d'ail haché
  • -1cc de sucre en poudre
  • -persil
  • -sel et poivre
  • -un filet de jus de citron
Procédé
  1. -Laver les aubergines et parer les cotés avec un couteau , à l'aide d'un économe éplucher en laissant un passage de peau sur deux
  2. -Détailler les aubergines en rondelles plus ou moins épaisses et les faire dégorger avec du sel fin pendant 20min pour qu'elles rendent leur eau et puis éponger-les soigneusement avec un du sopalin
  3. -Entre temps préparer la sauce tomates:
  4. -Plonger les tomates dans de l'eau frémissante queqlues minutes et émonder-les et puis retirer les graines et tailler-les en petit dès
  5. -Dans une poele mettre l'huile d'olive et l'ail faites revenir et puis ajouter les dès tomates , écraser éventuellment avec une fourchette et laisser cuire à feu doux pendant 10min, saler et poivrer
  6. -Retirer du feu ajouter le persil et le filet de jus de citron
  7. -Frire les rondelles d'aubergines dans l'huile des deux côtés en les retournant et poser-les sur du sopalin
  8. -Servir vos aubergines tièdes avec la sauce tomates
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/aubergines-frites-danjal-makli/