4 aubergines -environ 10cl d'huile pour la friture -Pour la sauce tomates: -5 tomates fraiches -1c à soupe d'huile d'olive -2 gousses d'ail haché -1cc de sucre en poudre -persil -sel et poivre -un filet de jus de citron
Auteur: linda
type de recette: plat
Cuisine: algérienne
personnes: 6
Ingredients
4 aubergines
-environ 10cl d'huile pour la friture
-Pour la sauce tomates:
-5 tomates fraiches
-1c à soupe d'huile d'olive
-2 gousses d'ail haché
-1cc de sucre en poudre
-persil
-sel et poivre
-un filet de jus de citron
Procédé
-Laver les aubergines et parer les cotés avec un couteau , à l'aide d'un économe éplucher en laissant un passage de peau sur deux
-Détailler les aubergines en rondelles plus ou moins épaisses et les faire dégorger avec du sel fin pendant 20min pour qu'elles rendent leur eau et puis éponger-les soigneusement avec un du sopalin
-Entre temps préparer la sauce tomates:
-Plonger les tomates dans de l'eau frémissante queqlues minutes et émonder-les et puis retirer les graines et tailler-les en petit dès
-Dans une poele mettre l'huile d'olive et l'ail faites revenir et puis ajouter les dès tomates , écraser éventuellment avec une fourchette et laisser cuire à feu doux pendant 10min, saler et poivrer
-Retirer du feu ajouter le persil et le filet de jus de citron
-Frire les rondelles d'aubergines dans l'huile des deux côtés en les retournant et poser-les sur du sopalin
-Servir vos aubergines tièdes avec la sauce tomates
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/aubergines-frites-danjal-makli/