-1 mangue-3 fruits de la passion-30g de sucre semoule-20g de cassonade-le jus ½ citron
125g de biscuits type petit-beurre
Procédé
Blanchissez les jaunes d’œufs avec 25g de sucre et ajoutez le mascarpone
Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et serrez-les à la fin avec le reste de sucre et incorporez-les au mélange mascarpone délicatement et réservez au frais
Épluchez la mangue et détaillez-la en petit cubes
Dans une casserole mettre les cubes de mangue le sucre semoule et le jus de citron et laissez frémir pendant 3min ajoutez la pulpe des fruits de la passion et le sucre roux et retirez du feu laissez refroidir complètement au frais
Dressez vos verrines mettez au fonds de chaque verrines une cuillère à soupe de biscuit grossièrement moulu et 2 cuillères à soupe de fruits exotiques avec leur jus et une couche de crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille répétez la même étapes biscuit fruits et crème de mascarpone et finir par les fruits réservez au frais au moins 6h avant de servir
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/tiramisu-aux-fruits-exotiques/