-Dans un saladier mélangez la farine ,le sel et le beurre et ajoutez le colorant et sablonnez avec les bouts des doigts pour que le beurre soit bien absorbé ajoutez progressivement le mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger et ramassez la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et molle réservez-la sous un film alimentaire.
-Dans un saladier mettre tout les ingrédients de la farce et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et puis formez des boules de 15g environ et couvrir d'un film alimentaire
-Étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné de maïzena découpez des carrés de 7 cm de diamètre ou à l'aide d'un emporte pièce carré
-Disposez au centre de chaque carré une boule de farce ensuite relever les coins opposés 2 par 2 vers le centre .
-Posez au centre de chaque enveloppe une amande entière en la collant avec du blanc d’œuf à l'aide un pinceau et puis à l'aide du dos d'un couteau faites deux petites entailles sur chaque coté -Disposez vos enveloppes dans un plat allant au four recouvert de papier de cuisson et puis réservez vos enveloppes environ 2h ou plus à l'air pour qu'elles sèche
-Préchauffez le four à 160°c et puis enfournez vos enveloppes pour 20min-Dans une casserole mettez le miel et l'eau de fleurs d'oranger et portez à ébullition retirez et plongez vos gâteaux dans ce sirop et présentez-les dans des caissettes vous pouvez les décorez de brillant alimentaire.
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/enveloppe-algeroise/