Tajine hlou au poulet
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
type de recette: plat
Cuisine: algérienne
personnes: 6
Ingredients
  • -500g de cuisses de poulet
  • -400g de raisins secs
  • -2cas de smen ou de beurre.
  • -1/2 oignon râpé.
  • -2 bâtonnet de cannelle.
  • -1pincée de sel.
  • -1 feuille de laurier
  • -1dose de safran.
  • -1 étoile de badiane.
  • -3cas de sucre semoule ou 2cas de miel
  • -1cas d'eau de fleurs d'oranger.
  • pour les poires pochées
  • -4 petites poires
  • -1L d'eau
  • -250g de sucre
Procédé
  1. -Faites revenir la viande avec le beurre et l'oignon , ajouter tout les épices à l'exception du sucre couvrir d'eau jusqu'à la hauteur de la viande et laisser cuire 40min
  2. -Porter l'eau et le sucre a ébullition dans une casserole
  3. -Peler les poires et couper-les en deux et retire le coeur.
  4. -Disposer les poires délicatement dans le sirop bouillant et laisser cuire pendant 15min selon la fermeté des poires.
  5. -Laisser refroidir les poires dans le sirop au frais
  6. -Dès que le poulet est cuit retirer-le ,ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger, et puis ajouter les raisins sec préalablement trempés dans l'eau pendant ½H et laisser mijoter jusqu'à épaississement et réduction de la sauce.
  7. -Sur un plat de service disposer les raisins secs le poulet au centre et les poires coupées en quartiers et arroser de sauce et vous pouvez éventuellement ajouter des amandes saisies dans du beurre..
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/tajine-hlou-au-poulet/