seffa couscous, mesfouf
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Seffa couscous sucré  ou mesfouf est un mets  maghrébin qu'on retrouve en Aglérie, au Maroc et en Tunisie , chacun à sa propre recette régionale ou familiale, un plat qu'on retrouve souvent lors des célébration ou servi pendant le ramadan
Auteur:
type de recette: plat
Cuisine: algerienne
personnes: 6
Ingredients
  • Pour 6 personnes:
  • -1kg de grains de semoule de couscous fin
  • -50g de beurre salé
  • -sel et eau
  • -Pour la finition:
  • -250g de raisins secs cuits à la vapeur
  • -4 oeufs durs
  • -cannelle en poudre
  • -sucre glace
Procédé
  1. -Versez la semoule de couscous dans un grand plat, arrosez d'eau pour le mouiller un peu.Laissez quelques minutes et retravaillez le grain avec la paume des mains
  2. -Versez environ 2l et demi d'eau dans le bas du couscoussier et mettre sur le feu.
  3. -Quand l'eau boue, déposez la semoule dans le panier du couscoussier et placez-le au dessus du bas du couscoussier et laissez cuire 10 à 15 min jusqu'à que la vapeur s'échappe au dessus du panier.
  4. -Retirez le panier et videz votre semoule sur un plat pour travailler à nouveau le grain. Arrosez-le d'environ 20cl d'eau , enroulez bien pour séparer vos grains avec la paume de la main.
  5. -Laissezrefroidir au moins 5min avant de remettre dans le panier pour répéter la même étape une autre fois
  6. -Retirez pour la deuxième fois votre couscous et versez-le sur le plat.Enroulez vos grains avec 20g de beurre.Arrosez avec 40cl d'eau et salez en même temps(ne salez pas trop le beurre est déjà salé!).
  7. -Laissez reposer 5min et répétez l'opération en remettant la semoule dans le panier pour la cuire une troisième fois.
  8. -Dès que le couscous est cuit, versez-le sur le plat et ajoutez 30g de beurre, votre couscous est prêt!
  9. -Servez-le en le dressant en dôme accompagné de raisins secs(cuits à la vapeur pendant 15min en le saupoudrant d'un peu de sucre et d'eau), des oeufs durs coupés en quatre.
  10. -Décorez de cannelle en poudre(à doser selon votre convenance) et de sucre glace à servir avec du lben(lait fermenté) ou du lait caillé ou même d'un mélange de beurre miel tiède
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/seffa-couscous-mesfouf/