Pour l'insert coulant ganache ou des truffes toutes prêtes
150g de chocolat noir
150g de crème liquide a 30% mg
Pour la finition
sucre glace
crème anglaise ou glace pour accompagner
Matériel nécessaire
-Cercles rond haut de 4.5cm et de 5 voir 6 cm de diamètre ou des moules muffin en aluminium
-Papier de cuisson
-empreintes en silicones en formes de dômes ou rondes
Procédé
-Avant tout préparer la ganache au chocolat :
-Chauffer la crème et verser-la en 3 fois sur le chocolat haché laisser refroidir et remplir les empreintes ou petits moules et congeler pour au moins 3h
-Graisser les cercles ou les moules en aluminium avec de l'huile ou du beurre fondu et chemiser-les avec du papier de cuisson en dépassant la hauteur du cercle ou du moule de 0.5cm
-Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou micro-ondes
-Battre les œufs et le sucre quelques minutes sans trop les monter.
-Incorporer le mélange chocolat beurre fondu et puis finir par la farine tamisée a l'aide d'une Maryse
-Remplir les moules au tiers avec la pate et placer au centre l'empreinte de ganache encore congelée et finir par remplir au 3 quart avec la pate et congeler pendant au moins 30 min
-Cuire au four chaud a 200C pendant 15min et selon la taille
-Servir aussitôt accompagner de crème anglaise ou boule de glace
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/coulant-au-chocolat-facile/