coulant au chocolat facile
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
type de recette: Dessert
Cuisine: French
personnes: 8
Ingredients
  • -250g de chocolat noir
  • -260g de beurre
  • -4 œufs entiers
  • -190g de sucre
  • -140g de farine
  • Pour l'insert coulant ganache ou des truffes toutes prêtes
  • 150g de chocolat noir
  • 150g de crème liquide a 30% mg
  • Pour la finition
  • sucre glace
  • crème anglaise ou glace pour accompagner
  • Matériel nécessaire
  • -Cercles rond haut de 4.5cm et de 5 voir 6 cm de diamètre ou des moules muffin en aluminium
  • -Papier de cuisson
  • -empreintes en silicones en formes de dômes ou rondes
Procédé
  1. -Avant tout préparer la ganache au chocolat :
  2. -Chauffer la crème et verser-la en 3 fois sur le chocolat haché laisser refroidir et remplir les empreintes ou petits moules et congeler pour au moins 3h
  3. -Graisser les cercles ou les moules en aluminium avec de l'huile ou du beurre fondu et chemiser-les avec du papier de cuisson en dépassant la hauteur du cercle ou du moule de 0.5cm
  4. -Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou micro-ondes
  5. -Battre les œufs et le sucre quelques minutes sans trop les monter.
  6. -Incorporer le mélange chocolat beurre fondu et puis finir par la farine tamisée a l'aide d'une Maryse
  7. -Remplir les moules au tiers avec la pate et placer au centre l'empreinte de ganache encore congelée et finir par remplir au 3 quart avec la pate et congeler pendant au moins 30 min
  8. -Cuire au four chaud a 200C pendant 15min et selon la taille
  9. -Servir aussitôt accompagner de crème anglaise ou boule de glace
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/coulant-au-chocolat-facile/