sablés noix de coco chocolat
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
type de recette: gateau
Cuisine: algérienne
personnes: 45
Ingredients
  • pour la pate sablée:
  • 1 jaune d'œuf
  • 1oeuf
  • 225g de beurre
  • 120g de sucre glace
  • le zeste d'un citron
  • 1 pincée de sel
  • environ 500g de farine selon l'absorption
  • 4g de levure chimique
  • pour la base du rocher a la noix de coco
  • 4 blancs d'œufs
  • 300g de sucre semoule
  • 225g de noix de coco
  • pour la finition
  • 200g de chocolat noir patissier
  • 1c a soupe d'huile de colza ou tournesol
Procédé
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  2. -Travaillez le beurre et le sucre en pommade, ajoutez le zeste dz citron et la pincée de sel.
  3. -Ajoutez le jaune d’œuf et l'oeuf et finir par la farine et la levure et puis ramassez la pâte réservez la au frais sous un film alimentaire pendant ½ h
  4. --Préchauffez le four à 180°c
  5. -Reprenez la pâte sablée et étalez-la su un plan fariné sur une épaisseur de 3mm.
  6. -Détaillez des galettes à l’aide d’un emporte pièce rond de 5cm et déposez-les sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson cuire 6min et les sortir du four
  7. -Baisser le four a 150°c
  8. -Dans un bain-marie monter les blancs et le sucre jusqu'à 50°c retirer du feu et continuer a battre au fouet électrique jusqu'à que la masse soit devenue froide ajouter la noix de coco délicatement a la Maryse
  9. -Décorer chaque bord des sablés avec la base de rocher noix de coco a l'aide d'une poche a douille munie d'une grosse douille cannelée et remettre au four pour 20mn environ
  10. -A la sortie du four mettre les sablés sur grille et laisser refroidir complètement
  11. -Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et ajouter l'huile et mélanger
  12. -Garnir le centre des sablés de chocolat fondu a l'aide d'une poche a douille ou une petite cuillère
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