-Travaillez le beurre et le sucre en pommade, ajoutez le zeste dz citron et la pincée de sel.
-Ajoutez le jaune d’œuf et l'oeuf et finir par la farine et la levure et puis ramassez la pâte réservez la au frais sous un film alimentaire pendant ½ h
--Préchauffez le four à 180°c
-Reprenez la pâte sablée et étalez-la su un plan fariné sur une épaisseur de 3mm.
-Détaillez des galettes à l’aide d’un emporte pièce rond de 5cm et déposez-les sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson cuire 6min et les sortir du four
-Baisser le four a 150°c
-Dans un bain-marie monter les blancs et le sucre jusqu'à 50°c retirer du feu et continuer a battre au fouet électrique jusqu'à que la masse soit devenue froide ajouter la noix de coco délicatement a la Maryse
-Décorer chaque bord des sablés avec la base de rocher noix de coco a l'aide d'une poche a douille munie d'une grosse douille cannelée et remettre au four pour 20mn environ
-A la sortie du four mettre les sablés sur grille et laisser refroidir complètement
-Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et ajouter l'huile et mélanger
-Garnir le centre des sablés de chocolat fondu a l'aide d'une poche a douille ou une petite cuillère
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