couscous tfaya recette
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
Auteur: linda
type de recette: plat
Cuisine: marocaine
personnes: 6
Ingredients
- ingrédients pour 6 personnes:
- •800 g de couscous grain fin
- •800 g de viande d’agneau ou viande de votre choix j'ai mis du poulet
- •2 oignons coupés en lamelles
- •1 bol de pois-chiches trempé la veille dans l’eau
- •quelques branche de persil tenue avec une ficelle
- •1 cc rase de curcuma
- •1 cc rase de gingembre
- •1 cc rase de poivre
- •1 cc de sel
- •pistil ou cube de safran
- •1 peu d’huile
- •de l’eau pour la cuisson
- Pour la Tfaya:
- •600 g d’oignons coupés en lamelles
- •100 g de raisin sec
- •1 peu de poivre, 1 peu de sel, 1 peu de gingembre, 1 peu de safran, 1 peu de curcuma.
- •4 cs de sucre
- •1 cc de cannelle
- •1/2 verre d’eau
- •un peu d’huile
Procédé
- Préparation:
- Dans une cocotte mélanger les épices avec un peu d’eau et faire revenir la viande dedans.
- Placer sur le feu et laisser mijoter quelques minutes et retourner la viande.
- Ajouter les oignons, pois-chiches , persil et couvrir d’eau .
- Ajouter un peu d’huile , fermer la cocotte et laisser cuire 40 à 50 minutes.
- Préparation de la Tfaya:
- Dans une poêle mettre tout les ingrédients sauf le sucre et la cannelle.
- Couvrir et laisser tomber les oignons.
- Mélanger de temps en temps.
- Quand les oignons deviennent un peu fondant ajouter le sucre et la cannelle et à partir de ce moment il ne faut pas arrêter de mélanger pour éviter que ça brule.
- Le mélange commence à prendre une jolie couleur dorée et va caraméliser .
- Retirer du feu et laisser de côté
- -pour la préparation de la semoule de couscous je vous invite a regarder sur l'article couscous algérien
- Servir le couscous , placer la viande et les pois-chiches et arroser de sauce.
- Décorer avec la tfaya et quelques amandes grillées.
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/couscous-tfaya-marocain/