Voici la délicieuse harira marocaine une soupe traditionnelle très consommée au Maroc pendant le mois du ramadan et tout au long de l'année celle-ci est différente de la harira algérienne elle se cuisine en deux temps soit le bouillon et puis la tadouira on peut lui ajouter évidement des pois chiche ou des fèves vertes mais c'est facultatif....
Auteur: linda
type de recette: Entree
Cuisine: marocaine
personnes: 10
Ingredients
Pour le bouillon:
500g de viande d'agneau ou de veau
600g de petits oignons
1cc de poivre
Sel
20g de beurre
6pistils de safran
300g de lentilles
1.5L d'eau
Pour la tadouira:
20g de beurre
½ bouquet de persil
½ bouquet de coriandre
Une branche de céleri
1kg de tomates réduit en purée
1c à soupe de concentré tomate
1l.5 d'eau
100g de farine
Le jus d'un citron
Sel
70g de vermicelles de pâtes
Procédé
Préparation:
Laver les lentilles dans le fait-tout mettre la viande coupée en morceaux et les oignons entiers épluchées avec le beurre assaisonner avec le safran le sel et poivre et faites revenir le tout ajouter les lentilles et couvrir d'eau chaude et dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser mijoter au moins 1h et demi
Pour la tedouira:
Mettre dans la marmite la purée tomate l'eau chaude le concentré tomate et le beurre et laisser bouillir 10 min ajouter le bouillon de viande et de lentilles retirer la viande et réserver-la
Retirer l'équivalent d'un bol de bouillon de la soupe et délayer la farine avec le jus de citron verser ce mélange dans la soupe qui est encore sur le feu mélanger rapidement pour éviter les grumeaux
Laisser bouillir et ajouter les vermicelles de pates et finir par le persil et la coriandre hachés rectifier l'assaisonnement si nécessaire vous devez obtenir une harira veloutée
Nutrition Information
Calories: 90
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/harira-marocaine/