Bagel recette (bagels au saumon)
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
type de recette: sadwich
Cuisine: American
personnes: 8
Ingredients
  • -500g de farine t45
  • -25g de levure boulanère fraiche
  • -7g de sel
  • -15g de sucre
  • -environ 320ml d'eau tiède
  • -Pour la finition:
  • -un peu de semoule fine
  • -graines de sésames ou de pavot ,fenouils
  • -1/2 blanc d'oeuf
  • -1cc de sel
Procédé
  1. -Dans un bol émietter la levure et ajouter un peu d'eau tiède et laisser gonfler 10min
  2. -Dans le bol du pétrin mettre le sel et le sucre dans un coin et dans un autre verser la levure et commencer à pétrir en 1ère vitesse et ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
  3. -Donner à la pâte une forme en boule et la mette dans un bol fariné et laisser lever au moins 1h elle doit doubler de volume
  4. -Dégazer la pâte et diviser la en 8 part égale , bouler les boules et creuser un trou au milieu et l'élargir en faisant tourner la boule de pâte
  5. -Poser les bagels sur une plaque fariné et laisser lever pendant au moins 30min
  6. -Plonger les bagels 30secondes dans de l'eau bouillante salée et sorter-les avec une écumoire et laisser-les égoutter
  7. -Préchauffer le four à 220°c
  8. -Poser les bagels dans une plaque chemisée allant au four et badigeonner-les de blanc d'oeufs et saupoudrer de graines au choix ou les laisser nature et les cuire au four pendant 20 à 25min environ selon la taille de vos bagels
  9. -Garnir vos bagels en les coupant en deux de saumon fumé citronné ,de cottage cheese et de salade de mâche
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/recette-bagel-saumon/