pour 8 à 10ramequins de creme brulée aux pistaches selon leurs tailles.
-8 jaunes d'oeufs.
-100g de sucre semoule.
-20g de sucre roux.
-1L de crème liquide.
-70g de pâte à pistaches
-Pour la finition:
-sucre roux.
Procédé
Mettre le la crème sur le feu dans une casserole avec la pâte à pistaches tout en mélangeant dès le 1er bouillon retirez et laissez frémir votre pâte à pistaches doit se dissoudre complètement.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et le sucre roux à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 min jusqu'à blanchiment du mélange et puis versez par dessus la crème encore chaude et continuez à battre doucement avec un fouet manuel, écumez la mousse qui se dépose par dessus
Versez dans les ramequins et puis disposez-les dans un plat à gratins rempli à moitié d'eau chaude et enfournez au four chaud à160°c pendant 40min(si votre four est à gaz 150°c suffit).
Sortir du four laissez refroidir complètement et mettre au frais au moins 2 heures ou toute une nuit , juste avant de servir saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser le dessus avec un chalumeau ou le grill du four.
Nutrition Information
Calories: 80
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/creme-brulee-au-pistaches/