Mderbel aubergine-plat algérien
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Auteur:
type de recette: plat
Cuisine: algérienne
personnes: 6
Ingredients
  • 600g de viande de poulet ou de l'agneau.
  • -1 oignon
  • -1 bâton de cannelle.
  • -1/2cc de carvi en poudre.
  • -sel et poivre.
  • -2c à spoupe d'huile.
  • -1 bonne poignée de pois-chiche trempées la veille.
  • -Pour les aubergines:
  • -3 aubergines.
  • -1cc de gros sel ou sel de table
  • -huile pour la friture.
Procédé
  1. -Dans une marmite faites revenir l'oignon râpé dans l'huile.
  2. -Ajoutez la viande les épices citées et les pois chiche et couvrez d'eau.
  3. -Laissez cuire à couvert et laissez la sauce réduire et puis en fin de cuisson arroser de jus de citron et réservez.
  4. -Epluchez les aubergines et détaillez-les en rondelles de 5mm d'épaisseur et saupoudrez-les de gros sel et laisser-les dégorger.
  5. -Faites frire les rondelles d'aubergines des deux cotés dans une poêle d'huile bien chaude à feu modéré et égouttez-les sur du sopalin .
  6. -Dressez les rondelles d'aubergines sur assiette de service en les alternant avec des rondelles de pommes de terre au centre de l'assiette déposez la viande et arrosez de sauce et pois chiche.servez aussitôt!
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/mderbel-d-aubergine-plat-algerien/