Flan Parisien(Flan Patissier) - La-cuisine-de-mes-racines

Flan Parisien(Flan Patissier)

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Flan Patissier(Flan Parisien)

   

le Flan Parisien(Flan Pâtissier) un classique de la  pâtisserie française, un dessert d\’antan indémodable qui convient parfaitement aux enfant a l\’heure du goûter ou juste pour clôturer un repas assez copieux, le flan parisien est a base de pâte brisée et d\’un appareil a flan soit des jaune d\’oeuf ,lait entier sucre et fécule de maïs, il est assez facile a réaliser…on peut l\’enrichir de fruits secs tels que les pruneaux et raisins secs.

 

-J\’ai suivi la recette a la lettre du livre de l\’encyclopédie des desserts , si vous voulez un flan plus épais doubler les mesures et utiliser un moule plus profond.

flan parisien,flan patissier

Temps de préparation : 15 min   Temps de cuisson : 50 min  Total : 65 min   Pour un cercle a tarte de 22cm

 

 

-Pour la pâte brisée (recette ici)

 

-Pour l\’appareil a flan

-500ml de lait

-40g de jaunes d\’oeufs soit 2 jaunes d\’oeufs

-100g de sucre en poudre

-40g de fleurs de mais (maïzena)

-1/2 gousse de vanille(facultatif)

 

-Préparer la pâte brisée comme ici

-Abaisser votre pâte brisée sur épaisseur de 3mm et foncer un cercle ou un moule a tarte préalablement beurré, réserver au frais

-Mettre le lait a chauffer avec les graines de vanille.

-Fouetter les jaunes d\’oeufs et le sucre énergiquement et ajouter la maïzena

-Verser la moitié du lait frémi sur le mélange blanchi et mélanger

-Remettre tout dans la casserole et laisser épaissir légèrement sur feu doux

-Laisser refroidir complètement

-Verser L\’appareil a flan sur le fond cru

-Enfourner dans un four chaud a 190c et compter environ 50min de cuisson le dessus de la crème doit être brune marbrée

-Laisser refroidir au frais au moins 2h avant de le déguster.

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

6 commentaires to “Flan Parisien(Flan Patissier)”

  1. Daphne dit :

    Ce n’est pas mon dessert favoris mais il faut bien ditre que le tiens est bien appétissant ^^ Bonne journée

  2. helene06 dit :

    ce serait parfait pour mon dessert de ce soir!

  3. Nanou dit :

    gâteau préférée de ma maman-chérie ! bisous

  4. Charlotine dit :

    Bonjour, j’organise sur mon blog un concours où il faut faire une recette traditionnelle d’Ile de France. N’hésites pas à venir participer !
    http://www.lesyeuxplusgrosqueleventre.com/defi-boursin-cuisine-les-regions-saffrontent-defendez-lile-de-france/

  5. Chilubru dit :

    recette testée et publiée sur mon blog,merci à toi

  6. Trèd belle recette !!  Mes enfants en raffolent !

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