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gateau ktayef algerien

22:28 by

gateau ktayef algérien

Le gateau  ktayef  algérien  est  une pâtisserie  composée entièrement de cheveux d’ange qu’on peut retrouver chez les épiceries orientales en format industriel mais si vous êtes au Maghreb elle se vend toute fraîche (que je conseille) home made; qu’on farci de fruits secs et là on peut  la varier selon les goûts, les envies et le budget , et puis elle est bien imbibée de sirop de miel après cuisson; Traditionnellement elle est cuite entre deux poêles mais la version que je vous présente c’est celle au four et là aussi on peut varier la forme en individuelle ou dans un grand .

 

 

gateau ktayef algérien

 

 

 

-Préparation:

 

-Préparez le sirop pour qu’il puisse refroidir; Dans une casserole mettre le sucre et l’eau laissez bouillir 20min et retirez du feu versez par dessus l’eau de fleurs d’oranger et le miel et réserver.

 

-Préchauffez le four à 160°c.

 

-Défaire les Ktaïfs ( Ktaïfs industriels sortez-les 1heure avant l’utilisation), et les aspergez de 50g de beurre.

 

-Beurrez  généreusement des moules à muffins en silicone de beurre mettre au fond de chaque moule 10g  de Ktaifs d’une longueur de 15cm en formant une spirale mettre quelques noisettes de beurre , mettre par dessus 1 càs de farce et couvrir d’une deuxième  moitié de Ktayefen procédant de la même façon que la première couche aspergez le reste de beurre préalablement fondu vos ktaïfs .

 

-Enfournez pour 20min et puis  augmentez la température du four à 180°c pendant 10min +/- selon le four.

 

-A la sortie du four  décorez d’un mélange de fruits secs concassés(amandes,noisettes et noix )arrosez  de sirop froid et laissez imbibez plusieurs heures ou toute une nuit .

 

Photo-1262.jpg

 

Photo-1267.jpg

 

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

Ktaif.
Auteur:
Cuisine: algerienne
type de recette: Dessert
personnes: 8
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • Ingredients:
  • -500g de Ktaïfs.
  • -300g de beurre.
  • -Pour la farce:
  • -150g d'amande moulues pas trop fin.
  • -50g de noisettes moulues pas trop fin.
  • -3 càs de sucre.
  • -1/2cc de cannelle.
  • -1/2 cc de cacao en poudre.
  • -3 càs d'eau de fleurs d\'oranger.
  • -Pour le sirop de miel:
  • -500g de sucre.
  • -1L d'eau.
  • -1verre à thé d'eau de fleurs d'oranger.
  • -5 càs de miel.
  • -quelques amandes, noisettes et noix concassées
Procédé
  1. retirez du feu versez par dessus l'eau de fleurs d'oranger et le miel et réserver.
  2. -Préchauffez le four à 160°c.
  3. -Défaire les Ktaïfs ( Ktaïfs industriels sortez-les 1heure avant l'utilisation), et les aspergez de 50g de beurre.
  4. -Beurrez généreusement des moules à muffins en silicone de beurre mettre au fond de chaque moule 10g de Ktaifs d'une longueur de 15cm en formant une spirale mettre quelques noisettes de beurre , mettre par dessus 1 càs de farce et couvrir d'une deuxième moitié de Ktayefen procédant de la même façon que la première couche aspergez le reste de beurre préalablement fondu vos ktaïfs .
  5. -Enfournez pour 20min et puis augmentez la température du four à 180°c pendant 10min +/- selon le four.
  6. -A la sortie du four décorez d'un mélange de fruits secs concassés(amandes,noisettes et noix )arrosez de sirop froid et laissez imbibez plusieurs heures ou toute une nuit .
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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

43 commentaires to “gateau ktayef algerien”

  1. Daphné dit :

    Hummmm j’adore !!!!

  2. hmmm, très très belle version!! j’adore! bisous

  3. miassa dit :

    machaALLAH?  à tester inchaALLAH

    MERCI POUR CE BEAU PARTAGE

    BISOUS

  4. Rachida dit :

    HUUUM!!! un pur délice avec un bon thé, j’adore et bsahetkoum

  5. Lilaschouette dit :

    Kikou ! miam cela m’a l’air délicieux ! très jolie présentation !

    Passe une belle journée … gros bisous

  6. julybentos dit :

    Quel régal, j’adore!!! Et pour ne rien gacher ils sont aussi trés jolis, bravo^^

  7. salma82 dit :

    hummmmmmm, lahya3tik saha j’aime bien gouter ce délice mais domage je trouve pas icic les katayefs

  8. Wafia dit :

    Bonjour, une merveille ces ktaiefs, bravo pour cette délicieuse réalisation, je trouve ton idée d’ajouter du cacao a la farce vraiment innovente, trés bonne idée

    Merci pour le gentil commantaire laisser sur mon blog, venu d’une aussi bonnne cuisiniére que toi ca me fait tellement plaisir, saha ftourak et bonne soirée.

  9. salima dit :

    en version individuelle , j’adore ! bises

  10. isy dit :

    ils sont très réussis :), une vraie merveille ce gâteau

    à bientôt

    bises

  11. grazi dit :

    superbe!!!!

  12. mariva dit :

    on dirait des petits nids, ça donne envie de les déguster…

  13. silvi dit :

    magnifiques ! bravoooo linda

  14. Miamana dit :

    Des petits nids a croquer….Miam

  15. la fraise pop dit :

    humm tu les à bien réussit!

  16. sana dit :

    Trés jolie forme, ça change de la version classique!!!

  17. bblinou83 dit :

    ça donne trop envie

  18. yasmina dit :

    roh lala Linda chaque fois que je passe chez toi j ai faim mdr!!!!!et je prends 2kg en plus!!ca a l air plutot facile ta recette!

    elle est superbe en tout cas!merci du partage et de tes encouragements ma belle!!

  19. oumsouhaib dit :

    superbement reussis!!!bisoussss et saha ftorik

  20. lilousine dit :

    tu as des doigts de fée! bravo ♥

  21. Azura dit :

    Ah yemma linda c’est quoi ça ^^ teslim yadik trés jolis et trés bons c’est sur macha’llah

  22. Miamana dit :

    Bonne journée ma belle….

  23. amal dit :

    Je découvre ton blog il est magnifique machallah, tes kataifs sont très beaux bravo!

  24. Whaaaaouuu!! ils sont superbement réussis! bravoo

  25. bouchra dit :

    yaatik assaha ma chère bisous 

  26. hayat dit :

    trés heureuse de dévouvrire ton sit, tes ktayaf sont tés belles, amitiés

  27. linda dit :

    merci hayat bizzz et saha shourkoum!!

  28. silvi dit :

    Merci linda , j’ai tout les ingrédients à la maison , une nouvelle aventure culinnaire m’attend mdrrrrr

  29. Ils me plaisent bien ces petits ktaifs !

  30. j’adore ça ..miaaaaam j’aime bien la forme que tu leur as donner yatik essaha,

  31. mimi dit :

    Hummm superbe 😉

    Bisous mimi

  32. sarah dit :

    bonne semaine !!!bisessss

  33. belbe dit :

    tu me donnes envie de gouter cette patisserie

  34. grazi dit :

    ça doit etre bon!!!!!

  35. touri51 dit :

    quelle delice merci du partage

  36. Amélie dit :

    C’est beau et surment très bon !
    Repose toi bien, bisous 🙂

  37. Wafia dit :

    Olala les délicieuse Ktaiaf, ça me rappel le mois sacrée.

    Je te souhaite un bon retour parmi nous Linda, repose toi bien .

    Bonne nuit ma belle, bisous.

  38. oum yacine dit :

    très jolies ces douceurs  ,très bien  réussi!!! bisous Linda et a bientot

  39. salima dit :

    merci pour cette recette !

  40. farah dit :

    yatek essaha c’est une patisserie délicieuse bises

  41. missdelices dit :

    ah la la que dire?….RIEN… …ah si, tu peux me les envoyer? mdr

  42. mmmm sa a l’air bon jles aime trop!!!

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