Graïba au pois-chiche recette tunisienne(غريبة حمص) - La-cuisine-de-mes-racines

Graïba au pois-chiche recette tunisienne(غريبة حمص)

2 novembre 2011 22:20

-la Ghraïba au pois-chiche (غريبة حمص) est une pâtisserie ancestrale du patrimoine culinaire tunisien très original comme pâtisserie et délicieuse elle ne demande que peu d\’ingrédients mais beaucoup de pétrissage car la pâte est très friable elle est cuite à température très douce …..

-la recette je la tiens d\’une amie Tunisienne, et c\’est une première pour moi et je suis satisfaite du résultat!! une pâtisserie qui fera partie de mon petit plateau de gâteaux pour l\’Aid el-adha

-A cours d\’idée voilà Index de gâteaux Algériens  : ici

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-Ingrédients:pour 25 graïbas.

 

-300g de farine de pois-chiche( l\’idéal c\’est la farine sorgho).

-100g de farine.

-100g de beurre fondu clarifié.

-100g de sucre glace.

-5cl d\’huile.

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-Préparation:

-Chauffer le beurre clarifié( débarrassé de son petit lait) laisser-le colorer jusqu\’à qu\’il prend une couleur noisette.

-Mélanger la farine de pois-chiche , la farine et le sucre glace.

-Ajoutez le beurre noisette et l\’huile et travailler la pâte sur un plan travail .

-Pétrir avec la paume des mains au moins 15 minutes  (j\’ai utilisé le pétrin pour cette étape) votre pâte est friable c\’est normal.

-Préchauffer le four à 150°c.

-formez un boudin (tout en réchauffant la pâte avec vos mains) d\’une largeur de 2cm et assez long, découpez des losanges de 4cm

-Faites des incisions au couteau sur chaque ghraïba et décorer d\’une perle argentée.

-Dresser-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson huilée.

-Enfourner au four à 130°c pendant 20minutes en fin de cuisson , une odeur se dégage du four preuve que votre graïba est cuite.

-Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

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-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 

linda

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières
Llysa dit :

yatik essahe ma belle

Asmali dit :

une belle découverte pour moi!!bravo pour ce beau travail!!

bisous

Loulou dit :

ils ont l’air très bons ces petits gâteaux !!

merci pour la recette !

bises

salima dit :

je ne savais pas qu’on pouvait faire des biscuits avec de la farine de pois chiches !

je l’utilise juste pour faire la calentica !

Oranie dit :

Ils sont très beaux machallah, suis pas très pois-chiche mais je me laisserais bien tenter, yatek saha pour ces délices, bisous

hummmm…une belle et bonne recette pour l’aid ,merci beaucoup

sorawel dit :

merci pour cette recette! bonne journée! bises

Merci pour l’info !!!!! Je ferai au pétrin incheAllah ;)

❤ Bises et bonne
journée ❤

Salam! très originaux tes gâteaux, je ne connaissais pas du tout, en tout cas il fau surement bcp de patience car la pâte ma l’air dêtre super friable, un gran bravo a toi, et merci
de ce beau partage, bisous

sarah dit :

c est la meilleur!bien fondante…hummmm!bravo!

linda dit :

bonjour pour tout te dire certe la pâte est très friable , la réussite est  dans le pétrissage tu doit rechauffer la pâte fait le avec le pétrin ça vaut le coup c’est trop bon bizzzzzz

isy dit :

tout simplement “PARFAIT”

à bientôt, bisous

superbement gourmande! bravo

Daphné dit :

ça a l’air tres tres bon, bravo

ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ce matin tu me tue !!! lolllllllll j’adore ce gateau tunisien !! C’est mon préféré mais j’ai jamais osé me lancer car j’ai jamais fait de beurre clarifié et
certaines soeurs m’ont dit que ces biscuits étaient hyper dur à réaliser !

Mais bon, je ne désespère pas !! mdrrrr J’ai deja acheté la farine de pois chiche ! Qui sait, peut être que je tenterai pour l’aid incheAllah ^^

✿ Bises et
bonne journée ✿

29999 dit :

La photo est vraiment jolie ! Bisous ! 

belbe dit :

ça a l’air vraiment délicieux

linda dit :

merci Hafida lance toi nous on est un peu dificile à la maison mais cette gourmandise nous a séduite bisou et saha 3wacherek ;)

Hafida dit :

c’est à peu près la recette que m’a donnée un marchand de beignets tunisien; et je témoigne que c’est fameux ! moi aussi je crois que je vais la faire pour l’aid inchaAllah; 

Bravo Linda et merci  du rappel !