Graïba au pois-chiche recette tunisienne(غريبة حمص) - La-cuisine-de-mes-racines

Graïba au pois-chiche recette tunisienne(غريبة حمص)

-la Ghraïba au pois-chiche (غريبة حمص) est une pâtisserie ancestrale du patrimoine culinaire tunisien très original comme pâtisserie et délicieuse elle ne demande que peu d\’ingrédients mais beaucoup de pétrissage car la pâte est très friable elle est cuite à température très douce …..

-la recette je la tiens d\’une amie Tunisienne, et c\’est une première pour moi et je suis satisfaite du résultat!! une pâtisserie qui fera partie de mon petit plateau de gâteaux pour l\’Aid el-adha

-A cours d\’idée voilà Index de gâteaux Algériens  : ici

Photo-4318.jpg

Photo-4314.jpg

-Ingrédients:pour 25 graïbas.

 

-300g de farine de pois-chiche( l\’idéal c\’est la farine sorgho).

-100g de farine.

-100g de beurre fondu clarifié.

-100g de sucre glace.

-5cl d\’huile.

Photo 4295

Photo-4296.jpg

Photo-4298.jpg

Photo-4300.jpg

-Préparation:

-Chauffer le beurre clarifié( débarrassé de son petit lait) laisser-le colorer jusqu\’à qu\’il prend une couleur noisette.

-Mélanger la farine de pois-chiche , la farine et le sucre glace.

-Ajoutez le beurre noisette et l\’huile et travailler la pâte sur un plan travail .

-Pétrir avec la paume des mains au moins 15 minutes  (j\’ai utilisé le pétrin pour cette étape) votre pâte est friable c\’est normal.

-Préchauffer le four à 150°c.

-formez un boudin (tout en réchauffant la pâte avec vos mains) d\’une largeur de 2cm et assez long, découpez des losanges de 4cm

-Faites des incisions au couteau sur chaque ghraïba et décorer d\’une perle argentée.

-Dresser-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson huilée.

-Enfourner au four à 130°c pendant 20minutes en fin de cuisson , une odeur se dégage du four preuve que votre graïba est cuite.

-Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

Photo-4321.jpg

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 

linda

Écrit par

19 commentaires to “Graïba au pois-chiche recette tunisienne(غريبة حمص)”

  1. Hafida dit :

    c’est à peu près la recette que m’a donnée un marchand de beignets tunisien; et je témoigne que c’est fameux ! moi aussi je crois que je vais la faire pour l’aid inchaAllah; 

    Bravo Linda et merci  du rappel !

  2. linda dit :

    merci Hafida lance toi nous on est un peu dificile à la maison mais cette gourmandise nous a séduite bisou et saha 3wacherek ;)

  3. belbe dit :

    ça a l’air vraiment délicieux

  4. 29999 dit :

    La photo est vraiment jolie ! Bisous ! 

  5. ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ce matin tu me tue !!! lolllllllll j’adore ce gateau tunisien !! C’est mon préféré mais j’ai jamais osé me lancer car j’ai jamais fait de beurre clarifié et
    certaines soeurs m’ont dit que ces biscuits étaient hyper dur à réaliser !

    Mais bon, je ne désespère pas !! mdrrrr J’ai deja acheté la farine de pois chiche ! Qui sait, peut être que je tenterai pour l’aid incheAllah ^^

    ✿ Bises et
    bonne journée ✿

  6. Daphné dit :

    ça a l’air tres tres bon, bravo

  7. superbement gourmande! bravo

  8. isy dit :

    tout simplement “PARFAIT”

    à bientôt, bisous

  9. linda dit :

    bonjour pour tout te dire certe la pâte est très friable , la réussite est  dans le pétrissage tu doit rechauffer la pâte fait le avec le pétrin ça vaut le coup c’est trop bon bizzzzzz

  10. sarah dit :

    c est la meilleur!bien fondante…hummmm!bravo!

  11. Salam! très originaux tes gâteaux, je ne connaissais pas du tout, en tout cas il fau surement bcp de patience car la pâte ma l’air dêtre super friable, un gran bravo a toi, et merci
    de ce beau partage, bisous

  12. Merci pour l’info !!!!! Je ferai au pétrin incheAllah ;)

    ❤ Bises et bonne
    journée ❤

  13. sorawel dit :

    merci pour cette recette! bonne journée! bises

  14. hummmm…une belle et bonne recette pour l’aid ,merci beaucoup

  15. Oranie dit :

    Ils sont très beaux machallah, suis pas très pois-chiche mais je me laisserais bien tenter, yatek saha pour ces délices, bisous

  16. salima dit :

    je ne savais pas qu’on pouvait faire des biscuits avec de la farine de pois chiches !

    je l’utilise juste pour faire la calentica !

  17. Loulou dit :

    ils ont l’air très bons ces petits gâteaux !!

    merci pour la recette !

    bises

  18. Asmali dit :

    une belle découverte pour moi!!bravo pour ce beau travail!!

    bisous

  19. Llysa dit :

    yatik essahe ma belle

Laisser un commentaire

Votre commentaire


− 4 = cinq