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harira algérienne

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harira algérienne

harira
-La harira algérienne ou hrira  est une soupe  très prisée dans les pays du Maghreb au Maroc et en Algérie avec des versions différentes pour chacune c’est un plat far qu’on présente en entrée lors des fêtes et aussi tout au long du mois de ramadan pour rompre le jeun ; Dans les soupes Algériennes  on retrouve la  chorba frik l’incontournable soupe cuisinée dans l’est et le centre  par contre dans l’ouest on apprécie plus la hrira même si différentes chorba sont autant cuisinés; la harira   se décline en plusieurs versions on y retrouve celle à la farine communément appelé au levain (ou hrira bel farina en dialecte algérien) celle à la  chichet el mermez soit a l’orge vert et la plus répandu chichet frik  et bien d’autres qui diffère dans l’ajout des épices et des légumes  des recettes de harira familiale regionale que je ne manquerais pas de partager avec vous incha-allah
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Ingredients:

harira Cuisine algérienne
La harira algérienne ou hrira est une soupe très prisée dans les pays du Maghreb au Maroc et en Algérie avec des versions différentes pour chacune c'est un plat far qu'on présente en entrée lors des fêtes et aussi tout au long du mois de ramadan pour rompre le jeun
Auteur:
Cuisine: algerienne
type de recette: plat
personnes: 8
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • 400g d'agneau.
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 1courgettes
  • 3 tomates.
  • 2pommes de terre
  • 2c à soupe de smen ou d'huile d'olive
  • 1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille
  • 1bouquet de coriandre
  • quelques feuilles de menthe fraîche quelques feuilles de céleri
  • 1c à soupe de concentré de tomates.
  • sel et poivre
  • 1cc pleine de ras el hanout (au 7 épices)
  • 1cc de cumin
  • 6 graines de cubèbe
  • ½ cc de kerouia moulu(carvi)
  • 1 petite tasse de chichet el mermez(orge vert) ou chicha frik(blé concassé)
Procédé
  1. Dans une cocotte faites revenir la viande et les oignons râpés dans le smen oul l'huile.
  2. Ajouter tout les légumes cités épluchés et coupés en morceaux et puis ajouter les pois chiche la coriandre(garder en un peu), la menthe, le concentré de tomate et puis saler et poivrer
  3. Couvrir d'eau environ 3litres et laisser cuire.Après la cuisson de la viande et des légumes retirer la viande et la moitié des pois chiche
  4. Mixer les légumes (sans le bouillon attention) avec un pied mixeur ou à la moulinette(pied mixeur c'est mieux!)Remettre le tout dans la cocotte le bouillon, les légumes mixés,la viande et les pois chiche
  5. Porter à ébullition et ajouter les épices et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  6. Rincer la tchicha dans un tamis.
  7. Dès que le harira commence à bouillir verser délicatement la tchicha et mélanger vivement .Laisser cuire environ 30min à feu moyen en mélangeant de temps en temps
  8. Au moment de servir parsemer la soupe de coriandre ciselée et présenter la avec du citron.
 

 

 

 

harira 1

-Je vous souhaite une très bele réalisation et très bonne dégustation!!

 

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Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

17 commentaires to “harira algérienne”

  1. manel dit :

    elle a une magnifique couleur!!! j’ai appris récemment à faire La harira et c’est presque la même recette, excellente 🙂

  2. nouna dit :

    salam, pourquoi ne faut-il pas mixer le bouillon? Qu’est ce que ça change?

  3. linda dit :

    c’est juste si tu le fait avec le pied mixeur tu peux avoir des projection du bouillon et en faite se brûler et puis le mixer ou pas peu importe lol

  4. louisa loulou dit :

    mmmmmmmmmmmmmmm sakhaftiniiiiii bravoo

  5. nouna dit :

    ah d accord, merci!

  6. Daphne dit :

    J’adore toute ces saveurs. Bon dimanche

  7. Julia T dit :

    Bien réconfortant et délicieux! J’adore! Bises ma belle!

  8. Loulou dit :

    une soupe bien parfumée !!!

    bizzzzz

  9. chaymacuisine dit :

    Elle à vraiment l’air d’être délicieuse!!!

  10. raja kahloun dit :

    L’ahrira algeriene. quelle audace !

  11. regine dit :

    j’adore ca ; je mets des lentilles et c’est tres bon aussi ; bonne journee

  12. Nanou dit :

    ça sent le ramadhan qui s’approche doucement mais surement…..

  13. Blipette dit :

    Bonjour,

    La harira me tente beaucoup.

    J’aurai 2 questions de Blonde pour la chef ^^

    -l’agneau sera préférable sous quelle forme? (haché, épaule, en dès entier…)

    -C’est la tchicha dont tu parles à la fin qu’il faut rincer et passer au tamis?

     

    Merci beaucoup!

    Et beau blog 🙂

  14. caty49 dit :

    je decouvre cette excellente recette merci

  15. Cette harira a l’air excellente

    Pour info, je lance un jeu concours sur mon blog

  16. homepa.ge dit :

    La cuisine maghrebine m’intéresse particulièrement, cette sauce assez épicée me flatte les papilles gustatives.

  17. Sihem dit :

    Bonjour magnifique chorba mais hbiba pour nous on algerie c’est pas une hrira la hrira es différente celle là en l’appel chorba frik la hrira es oranaise les ingrédients sont différents. Merci.

  18. […] la délicieuse harira marocaine une soupe traditionnelle très consommée au Maroc pendant le mois du ramadan et tout au […]

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