Karantika/garantita(calantica) - La-cuisine-de-mes-racines

Karantika/garantita(calantica)

10:15 by

karantika garantita

-Je vous propose une recette  que j’affectionne particulièrement et qui mérite amplement sa place sur le blog la karantika, garantita ou calantica un en-cas  très populaire en Algérie , connue aussi au Maroc et dans la communauté séfarade et pied noir ; Pour l’Afrique du nord son origine est espagnole mais celle-ci reste controversé  et tout est à croire que l’origine est peut-être italienne  et précisément de la ville de Gênes connu sous le nom de farinata ou faina et même Socca à Nice des migrants génois se trouvant à Gibraltar (un territoire espagnol prit par le royaume unis qui relie la Méditerranée à l’océan Atlantique) bien avant l’invasion hispanique en Afrique du nord  , en tout cas un plat qui a traverser les siècles grâce des liens historiques culturels…. 

karentica

 

 

 

5.0 from 1 reviews
Karantika/garantita(calantica)
Auteur:
Cuisine: algérienne
type de recette: plat
personnes: 10
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • 1l d'eau
  • 330g de farine pois chiche
  • 1verre(220ml) de lait
  • 1oeuf
  • 3 cuillères de soupe d'huile
  • sel
  • cumin
  • Harissa
Procédé
  1. Préchauffer le four à 230°c voir 250°c selon le four gaz ou électrique
  2. -Mettre tous les ingrédients dans une terrine et puis mélangez au fouet ou mieux avec un pied mixeur
  3. -beurrer ou huiler généreusement votre plat ( 26 ou28cm de diamètre) poser le sur le bas du four chaud laisser 3 min environ , mélanger à nouveau votre préparation et verser-l sur le plat chaud et cuire 45min voir 1h selon le puissance du four , vous devez obtenir une sorte de flan compact au fond et t tremblotant par dessus et une pellicule dorée qui se forme par dessus
  4. Laisser refroidir avant de servir avec du pain , du cumin et de l'harissa
calantica

Je vous souhaite une belle réalisation et très bonne dégustation!!

algérie, maroc, espagne pois chiche, cuisine rapide, cuisine facile plat

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

22 commentaires to “Karantika/garantita(calantica)”

  1. Nejla dit :

    Bravo Linda!! cela me rappelle mon enfance avec cette karantika bien chaude au cumin.Merci pour ce partage de nostalgie.

  2. llysa dit :

    ah oui Linda bien bon dans un sandwich avec de l’harissa comme en Algérie!! souvenirs souvenirs!!!bisous et merci pour le partage

  3. oumy val dit :

    je connaissais pas mais ça m’a l’air bien bon, merci!

  4. narjisse dit :

    super! ça doit être vraiment bon! merci pour cette découverte, je ne connaissais pas!

  5. RANOUZA dit :

    Hhhuummm j’adooorrrreeeee, surtout avec un touche de piment mmmhhh, il faut ke j’aille chez ma mere pour qu’elle m’en prépare, j’ai jamais osé sauté le pas de la faire moi meme de peur d’etre
    déçue!

    BRavo a toi

  6. fadela dit :

    bon dimanche biz +++

  7. nadia dit :

    Sympa en parts individuelles !

  8. meriem dit :

    j’aime ta version individuelle de la karantita! très original! merci pour ce beau partage!

  9. drissia dit :

    je ne connais pas cette recette,ça a l’air délicieux,bien gratiné!!bises 

  10. bigmumy dit :

    C’est mignon en petit plat et c’est bien bon !!! merci Linda, bisous et bonne semaine

  11. fatima dit :

    ça doit être délicieux, douce nuit***

  12. bouchra dit :

    allah yaatik assaha ici au Maroc on dit karane  bisous avec ++++

  13. rahima dit :

    alors là, je ne connais pas du tout !!!

  14. Oranie dit :

    J’en fais pas souvent mais quand j’en fais, çà part très vite lolllll, bisous

  15. Azura dit :

    C’est vraiment délicieux, ça fait longtemps je l’ai pas faite hmmm avec du harr Merci linda tu m’as transporté là lol

  16. malisa dit :

    vraiement je trouve votre blog super ça me fait penser au pays

  17. nadia dit :

    c est un plat délicieux que nous faisons de temps en temps  : L a derniere fois je suis partie sur oran j ai trouvé un marchand ambulant qui m a servi de cette merveilleuse karantika je ne
    sais ce qu ils mettent omme ingrédient elle n est pas comme la notre peut être que c est un secret mais sincerement elle atait délicieuse

     

  18. Je connais mais je n’ai encore jamais eu l’occasion d’en goûter…

  19. hassina madji dit :

    merci beaucoup pour cette recette enfin j ,ai pu realiser une vraix karantita.

  20. Cactus dit :

    EXCELLENT, c’est TRES EXACTEMENT la garantita de mon enfance, celle qu’on allait acheter chez le boulanger dès qu’on avait un  » dorou  » en poche.
    Merci de m’avoir permis de retrouver les saveurs d’antan …

    Cordialement,

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