Langue de Veau Mijotée(aux olives) - La-cuisine-de-mes-racines

Langue de Veau Mijotée(aux olives)

22:00 by

langue de veau

   

Si vous êtes amateur d\’abats voila un plat mijoté très goûteux Langues de veau aux olives et carottes cuisiné dans une sauce tomate parfumé aux épices , cumin ,gingembre,curcuma et safran un plats algeriens riche en saveurs orientales a servir avec un accompagnement de votre choix

langue de veau mijotee

ingredients

1 langue de veau

– 5 cas d\’huile d\’olive

– 1 bouquet garni

– 1 oignon – 2 gousses d\’ail

– 2 carottes coupées en rondelles

– 500g d\’olives vertes dénoyautées blanchi

– 1 cc de cumin

– 1 cc de curcuma

– 1 pincée de gingembre

– 5 pistils de safran

– sel et poivre

– 1 cas de persil

– 1 cc de concentré tomate.

Photo-3079.jpg

Photo-3093.jpg

Photo-3094.jpg

 

Préparation

 

-Trempez la langue de l\’eau citronnée et vinaigrée pendant 1/2 heure. Dans une cocotte (ou cocotte minute ou mijoteuse), déposer la langue bien rincée et la recouvrir d\’eau. Ajoutez 1 bouquet garni, 2 cas d\’huile d\’olive et faites cuire le tout pendant 30min après le sifflement de la soupape.

-Rincez-la ensuite dans de l\’eau froide puis retirez la couche extérieur de la langue et coupez-la en morceaux

-Dans un faitout huilé, faites revenir l\’oignon haché et l\’ail émincé puis ajoutez les morceaux de langues et faites revenir le tout 10 à 15 min en y ajoutant les épices, les carottes et la sauce tomate.

-Recouvrir d\’eau et laissez cuire pendant 1h sur feu moyen.

-Ajoutez les olives dessalées et laissez encore cuire pendant 30min en laissant réduire la sauce.

-Servir avec du bon pain maison.

Photo-3076.jpg

abats, viandes, plats, ragout, olives, maroc,algerie

8 sur 10 basé sur 20 évaluations 5

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

2 commentaires to “Langue de Veau Mijotée(aux olives)”

  1. Daphne dit :

    Ton plat est très appétissant, je pense que sans savoir ce que c’est j’y gouterais volontier. PAr contre sans les olives, je n’aime pas ça ^^ Bises

  2. Nanou dit :

    Je passe mon tour sur cette recette ! bisous ma belle

Laisser un commentaire

Votre commentaire

Répondez à cette question pour valider le formulaire. Merci d\'avance. *