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Macarons au tiramisu.

10:07 by

Bonjour, je me lance à mon tour dans la confection des Macarons, un défi  que je me suis lancée pour la recette c\’est Saveurs gourmandes une blogueuse que j\’ai connu sur facebook qui m\’a passé la recette pour  que je puisse participer à son jeu “macaron en folie” mais hélas je suis arrivée en retards avec ma  petite 3ème je n\’est pas une minute pour moi tout est chronométré bref voilà mes premiers macarons et se ne seras pas les derniers , pour les petites astuces c\’est un peu de la recherche que j\’ai fait sur le net passons à la recette!

photos 1985

photos 1996

Ingrédients:pour 25macarons de 3cm ou 12 macarons de 5cm comme moi,

                 j\’ai utilisé un tapis siliconé à empreinte pour macarons de 5 cm.

-125g de poudre d\’amande
-205 g de sucre glace
-100g de blancs d\’œufs tempérés soit 3 blancs d\’oeuf(ou si c\’est pas le cas rajouter quelques  gouttes de jus de citron).
-une pincée de sel fin
-65 g de sucre en poudre
-quelques gouttes d\’extraits de café

pour la crème au mascarpone :

-2 œufs entiers
-150g de mascarpone
-75 g de sucre en poudre

finition :
30 g de cacao amer

montage macarons au tiramisu 1

montage macarons au tiramisu 2

-Préparation:

Mixer la poudre d\’amande et le sucre glace, puis passer le tout au tamis. Monter les blancs en neige avec le sel  et quelques gouttes de jus de citron si   ils ont pas été  tempérés , et ajoutez la moitié du sucre en milieu de montage et le reste à la fin. Ajouter la moitié de la poudre obtenue ainsi que l\’extrait de café sur les blancs en neige et mélanger de bas en haut, en partant du centre du bol (macaronner). Quand le mélange est homogène, incorporer le reste de la poudre et macaronner à nouveau. Le mélange doit être lisse et brillant cette étape doit durer au moins 5 min.

Superposer 2 plaques à pâtisserie et recouvrir de papier sulfurisé.pour ma part j\’ai utilisé mes tapis siliconé à empreintes que j\’ai posé sur une plaque allant au four.

à l\’aide d\’une poche à douille munie d\’une douille ronde, dresser les macarons à intervalles réguliers. Laisser sécher 30 min à 1 heure  puis cuire à four chaud à 160°c pendant 10à 12 min  ,15min pour moi car mes macarons étaient plus gros , après la cuisson laissez refroidir avant de les décoller et puis réservez-les sur une grille.

-Pendant le moment du croutage ; Réalisez la crème au mascarpone : séparer les blancs des jaunes. Placer les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre. Fouettez jusqu\’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone. Battre les 2 blancs d\’œufs en neige puis les ajouter à la crème et puis réservez-la au moins 2heures au frais.

-A l\’aide d\’une cuillère à café ou d\’une spatule ou même d\’une poche à douille  garnir une coque de crème au mascarpone. Recouvrir d\’une seconde coque. Saupoudrer les macarons de cacao, l\’idéal c\’est de conserver vos macarons dans une boite au frais toute une nuit avant de l\’aient dégusté !

photos 1982

macarons

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

36 commentaires to “Macarons au tiramisu.”

  1. ratiba dit :

    ils sont trop trop beau vraiment tres réussi yatik essah franchement trop classe bravo a toi bizzzzz*

  2. chilubru dit :

    wahou, bravo superbe

  3. oumy val dit :

    superbes tes macarons, parfaitement réussi, faut que je me lance aussi et j’ai pas trouvé le moment encore!!!! bizz!

  4. Meriem dit :

    Bravo, comme premièr essai surement tu vas etre championne en macarons. bises

  5. de jolis macarons.. bravo linda

  6. Isma dit :

    Whaooooooo, ils sont magnifiques ! bisous

  7. Ils sont superbes ! bravo ma chère linda

     

    bon weekend

    bisous

  8. mimi dit :

    Hummm superbe tes macarons 😉

    Bisous mimi

  9. Sonia dit :

    ya3tek saha ils sont superbes mashaAllah! merci du partage!

  10. nadia dit :

    Mon petit doigt me dit que tu aimes le tiramisu toi ! Ils sont très réussi

  11. rahima dit :

    ils sont magnifiques !

  12. darna dit :

    tes macarons sont superbes!

    bravo

  13. linda dit :

    et comment….. c’est mon petit péché mignon 😉

  14. sanaa dit :

    Salam, macha Allah quelle réussite, c’est magnifique.

    merci pour ton passage ma belle, bisous*

  15. oumsouhaib dit :

    et bien bravo!!!ils sont sublimes maashaallah!!!c’est vrai pas facile l’organisation avec bb!bisous à ta poupée

  16. Amélie dit :

    Whaouuu ils sont magnifiques tes macarons ! Bravo ! ^^
    Bonne soirée, bises

  17. Eliane dit :

    Tes macarons sont splendides, digne des meilleurs

    patissiers !! milles bravo

    Bonsoir Linda,
     
    une belle fin de soirée * merci aussi 

  18. nibele dit :

    tes macarons sont super bien reussi,1000 bravos!!!

    bisous!!!

  19. fatima dit :

    WAW, j’aime beaucoup, douce nuit*

  20. Karine dit :

    Quel succes, on ne dirait vraiment pas que c’est ton premier essai… Bravo!

  21. sarah dit :

    de biens beaux macarons! bisous

  22. souhila dit :

    Ils sont tres reussis ya3tik assaha

    Bisous ***

  23. Azura dit :

    Pour une premiére ils sont trés réussis bravo

  24. CuisineStyle dit :

    Très bien fait…bravo.

    Carmen.

  25. pupuce dit :

    miam ils sont superbes!

  26. Nadia J dit :

    Tes macarons sont parfaits! Tu es vraiment douée pour ça! 😉
    Ma soeur vient de m’offir un kit avec livre de recettes de macarons. Je vais moi aussi pouvoir me lancer car je n’en ai encore jamais fait…  Je manque aussi parfois de temps avec mes
    petits loulous…
    Bisous

  27. fafa dit :

    très réussi tes macarons un grand bravo

    biz***

  28. linda dit :

    merci Nadia , lance toi il faut juste suivrela recetteà la lettre en plus avec ton kit , il ya surement lepetites astuces , hâzte de voir les tiens bizzzz 😉

  29. sanaa dit :

    bon fin de soirée*

  30. ratiba dit :

    magnifique bravo bisoussss

  31. Mériem dit :

    ils sont tout simplment somptueux ! ! !

  32. khadija dit :

    salamoua3laik Linda

    je passe ten prendre? lool ils sont trés réussis tbarkAllah

    merci belle journée 😉

  33. Niniss dit :

    Superbe collerette,coque bien lisse ils sont magnifique bravo,félicitations biz et bonne nuit.

     

  34. Naouel dit :

    *pour une première ils sont très bien réussis bravo ma belle*

  35. drissia dit :

    wawwww ils sont superbe,un grand bravo!!!Bizzzz

  36. bouchra dit :

    machaallah 3lik ma chère bizzz

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