Mousse au chocolat coeur crème brulée. - La-cuisine-de-mes-racines

Mousse au chocolat coeur crème brulée.

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Bonjour voilà une gourmandise irrésistible  une simplissime mousse au chocolat au coeur crème brûlée à décliner à l\’infini selon votre inspiration pour ce délice j\’ai parfumé ma crème brûlée à la fève tonka et j\’ai réalisé une mousse au chocolat noir que j\’ai glacé de ganache au chocolat&caramel et saupoudrez de cacao et j\’ai mis une base de génoise pour plus de tenue ,une recette assez facile mais si raffinée à déguster sans modération!!!!!

-Un dessert que j\’ai préparé pour mon amie Naouel du blog Evasion culinaire que j\’ai reçu  avec ses filles suite à son passage sur Cannes ou elle a passé c\’est vacances  mais faute de temps et de papotage , elle ne l\’a pas dégusté mais l\’essentiel on s\’est retrouvé autour d\’un café une femme formidable comme je l\’imaginais à travers son blog entière et modeste à la fois….., passons à la recette.

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Ingrédients:Pour 6 demi-sphères.

Pour la mousse au chocolat:

-4 oeufs.

-200g de chocolat pâtissier noir.

-Pour la crème brûlée:

-2 jaunes d\’oeufs.

-40g de sucre roux.

-10cl de lait .

-15cl de crème liquide.

-1/2 fève tonka.

-Pour la génoise au chocolat:

2 oeufs.

-60g de sucre semoule.

-20g de cacao.

-40g de farine.

Pour la finition:

cacao en poudre.

-150g de chocolat au caramel.

-15cl de crème liquide.

-amandes concassées.

 

Préparation:

-Préparez votre crème brûlée en fouettant les jaunes d\’oeufs avec le sucre roux , mettre le lait dans une casserole et râpez par dessus la 1/2 fève tonka et faite chauffer le lait dès le 1er bouillon retirez du feu et versez sur le mélange d\’oeufs tout en fouettant mettre la préparation dans des empreintes en silicones style petit  four  faite cuire au four chaud à 170°c au bain marie pendant=nt35à 40min laissez refroidir complètement et mettre au congélateurpour les surgeler  et    compter au moins 4heures.

-Préparez votre génoise en fouettant les oeufs au bain marie vous pouvez suivre l\’étape de  la recette ici .

-Après les 4 heures écoulées préparez votre mousse au chocolat mettre le chocolat à fondre au bain-marie séparez les blancs des jaunes d\’oeufs mettre ces derniers dans le chocolat fondu hors du feu et fouettez vivement, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatementnt à l\’aide d\’une maryse dans le mélange précédant remplir la moitié de  vos demi-sphères de mousse au chocolat et puis démoulez vos mini-crèmes brûlées et les mettre  au centre des demi-sphère couvrir avec le reste de mousse et mettre au congélateur pour au moins 5 heures ou toute une nuit .

-démoulez sur une base de génoise en découpant des rond du même diamètre que les demi sphère mettre sur une grille et puis versez par dessus la ganache refroidi(pour la ganache faire fondre le chocolat avec la crème liquide), décorez le tour de vos mousses d\’amandes et saupoudrez de cacao et servir aussitôt ou réservez 1heure pas plus au frais.

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Recette inspirée d\’un site spécialisé en restauration collective.

 

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!!

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

54 commentaires to “Mousse au chocolat coeur crème brulée.”

  1. Gabie dit :

    Il est magnifique ton dessert ! Bravo

  2. Daphné dit :

    Ta recette est magnifique, ça donne franchement envie ^^

  3. Pauline dit :

    Huuuuummmmm, une tuerie ^^

  4. rahima dit :

    magnifique ce dessert !

  5. Cookinglili dit :

    Vraiment superbe cette réalisation! Je croquerais bien dedans aussi moi 🙂

  6. Clémence dit :

    Très belle idée ultra gourmande !

  7. Sabrina dit :

    un dessert digne des plus grands, franchement bravo c’est très beau et très appétissant

  8. fadila dit :

    miam Bravo  Linda , ta recette me donne l’eau à la bouche, elle est top je vais la tester inchalah .

    bonne journée

  9. Isma dit :

    Ma chère Linda, une vraie merveille ! bisous

  10. 29999 dit :

    Merci pour cette succulente recette ! Bisous !

  11. Maspatule.com dit :

    Ca a l’air tellement tellement tellement délicieux !!! Cela me fait un peu penser aux mystères.. Mais en plus savoureux ^^

    Au passage, je vous laisse un lien vers un blog sympa d’ustensiles de cuisine en ligne : maspatule.com.

    Très bonne continuation,

     

    Camille

  12. Samar dit :

    ca a l’air tellement boooooon, mais tellement looong pour moi, j’aurais aime fermer les yeux et avoir ce dessert sur ma table, mais je me lancerai qd j’aurais du temps. merci bcp pour tes belles
    recettes. bise

  13. silvi dit :

    hummm de delicieuse photos qui font craquer ahhh bravo linda

  14. yo dit :

    quel bonheur!

     

  15. bouchra dit :

    hum j’ai l’eau à la bouche  yaatik assaha ma chère bisous 

  16. Mary de Mon p'tit blog gourmand dit :

    Magnifique! Ca à l’air délicieux!

  17. Grenadine dit :

    “Une recette assez facile” ^^ ben voyons ! C’est superbe, je suis épatée, et ça doit être divinement bon ! Dis donc, je vis pas loin de chez toi, je vais taper l’incruste un de ces quatre !^^

  18. Hmm ca donne bien envie!! 

  19. barbara dit :

    bravo, c’est un très beau dessert ! bonne journée, bises

  20. CuisineStyle dit :

    Voilà, un petit tague pour toi sur mon blog alors suit ce lien:

    http://www.cuisinestyle.net/article-kreativ-blogger-award-79233294.html

    Carmen.

  21. Bigmumy dit :

    Magnifique Linda, une recette qui me tente trop car la crème brulée vanillée et la mousse au chocolat hummm je fonds, une belle rencontre avec Naouel et dommage qu’elle n’ai pu l’apprécié moi je
    serais pas partie je te le dis même si je râte le train !!!! lol

    bisous et bonne journée

  22. nani dit :

    hummm ! que ce doit être bon, en tous les cas c’est trés joli.

    j’ai des moules mini sphéres ça irait ?

  23. linda dit :

    merci nani oui tu peux utiliser des mini-sphère par contre pour les moules à crème brûlée doivent être plus petit 🙂 bizzzzzz

  24. Il est bien beau ce dôme !

  25. red dit :

    une très belle réalisation digne d’un grand chef c’est très beau  ……….

    j’aime beaucoup et quelle merveilleuse rencontre avec naouel …….

  26. linda dit :

    avec plaisirs tu es la bienvenue t’es d’ou 🙂

  27. linda dit :

    merci à toi pour tes commentaires bizzzz

  28. une tuerie cette bombe !!

    bises

  29. hanane912 dit :

    un vrai regale mais dis moi tu trouvé ou ton moule rond

  30. linda dit :

    merci hanane pour le moule demi sphère je l’ai eu par mon partenaire cuistoland

    http://www.cuistoland.com/Php/index.php?art=80126

    voilà le lien  bizzzzz

  31. Mariam dit :

    Hello,

    Miam…C’est dz loin le plus beau dessert que j’ai vu et j’en ai visité des blogs!!

    J’aimerai le réaliser, pour les moules, ils sont en silicones?

     

    Merci

  32. linda dit :

    bonjour mariam et merci pour ton gentil comm alors pour les moules c’est bien des moules en silicones  et si tu le réalise ta mousse doit bien congelé pour la démouler facilement bizzzzz et
    saha ftourek!!!

  33. rose dit :

    Un grand bravo, ça en jette !

  34. Daphné dit :

    C’est franchement magnifique, bravo. Bonne journée

  35. isy dit :

    waouh, une vraie tuerie!!! dur dur de voir ça d’aussi bon matin 😉

    à bientôt, bisous

  36. fadela dit :

    Quoi vous n’avez pas eut le temps de le manger ! fallais m’inviter et t’aurais vu comment j’engloutis euh pardon comment je déguste entre deux paroles ce superbe gateau Lol

  37. elisa2newyork dit :

    Bonjour, hummmm… Quelle belle gourmandise,très jolie.Merci

  38. Bouchra dit :

    Excquis ! Quel beau travail !

    Bises

  39. hummmmmmmmmmm…c’est un vrai délice..rien à dire

     

  40. belbe dit :

    les gourmands vont craquer

  41. Léa dit :

    Magnifique ce dessert tout en douceur 🙂

  42. salima dit :

    une merveille ta mousse !

  43. nadia dit :

    oh quelle tuerie !!! je suis fan !!! bises

  44. missdelices dit :

    ca ne se commente pas, ca se mange avec delicatesse et avec pleins de “mmmmmmmmmmm”…trop la classe Linda…

  45. Loulou dit :

    magnifique ! j’en salive !

    bisous

  46. sarah dit :

    là,je craque!!!!!!!!!!!bravo linda!!!!!!!!

  47. charouf dit :

    c’esat un dessert sucullent et il sera le bienvenue sur ma table

    bises charouf

  48. Oum Yacine dit :

    un régale cette mousse j’en raffole ,merci pour le partage .bisous

    bonne soirée

  49. Clemence dit :

    magnifique recette que je garde précieusement !

  50. SPLENDIDE !!!!! j’en veux !!!!! lolllllllll

    Bises et bonne fin de journée !

  51. kouky dit :

    waou!! un dessert somptueux !! b’sahetkoum la belle rencontre!! bises!

  52. Noasette dit :

    C’est magnifique et ca a l’air tellement bon !

  53. une gourmandise pour laquelle je me laisserais bien tenter

    bisous

  54. Magalie dit :

    vraiment irrésistible !

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