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mtewem recette algerienne

23 juillet 2014 02:00

mtewem

  le mtewem est un plat traditionnel algerien et même algérois,le mtewem se cuisine en deux versions en sauce rouge “marqa hamra” ou sauce blanche “marqa bayda” une version que je ne tarderais de vous présenter , il se compose entierement de viande rouge soit des boulettes de viande hachée et de beaucoup d’ail d’où il tiens son nom en dialect algerien “mtewem”, la version sauce blanche est un plat plus festive ou on y ajoute des amandes par contre pour la version sauce rouge on peut l’accompagner de

pommes de terre frites…

 

Ingrédients:

  • 500g de viande d’agneau
  • 500g de viande hachée
  • 10 gousses d’ail plus ou moins selon vos goût
  • 2 c-a-soupe de beurre ou de smen
  • sel et poivre
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille 
  • 1c a soupe de concentré de tomate   

 

Préparation

  1. Dans un mortier piler les gousses d’ail et ajouter le cumin , la cannelle et 1c a soupe d’huile
  2. Dans une cocotte faites revenir la viande d’agneau dans le beurre.
  3. Ajouter la dersa*garder en un peu pour les boulettes* soit le mélange d’ail cumin cannelle et puis les pois chiche,le concentré de tomate, saler etpoivrer
  4. Couvrir d’eau chaude votre viande et laisser cuire a couvert ou fermer la cocotte minute
  5. Mélanger la viande hachée au reste de dersa, saler et poivrer
  6. Former des boulettees de viande hachée
  7. Des que la viande d’agneau est cuite retirer la cocotte
  8. Ajouter les boulette dans la sauce est laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce
  9. Servir sur un plat de service vos deux viandes accompagnées de pommes de terre frites  

mtewem

 

 

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Résumé
Nom du plat
Mtewem/Recette Algerienne
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note/avis
1 Based on 2 Review(s)
linda

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières
salima dit :

un plat très apprécié à la maison ! bises

Matina dit :

Salam quel délicieux plat. Il est parfait pour contrer ce froid Bises

Sweety dit :

Simple et conviviale, exactement le genre de plat que j’aime!!!

salima dit :

c’est un plat que j’adore préparer ! biz

une très bonne idée les pois chiches!!

Julia T dit :

Une assiette bien gourmande! J’aime beaucoup! Un plat bien réconfortant! Bises!