Pastilla au poulet. - La-cuisine-de-mes-racines

Pastilla au poulet.

16:05 by

-Bonjour , comme promis je suis de retour avec la recette de la pastilla au poulet un plat typiquement marocain une cuisine que j\’affectionne particulièrement pour cette recette je n\’ai pas mis d\’oeufs dans la farce au poulet mais néanmoins vous pouvez les rajouter donc voilà la recette.

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-Ingrédients:pour une pastilla de 20cm de diamètre.

-600g de poulet( escalope ou cuisses).

-2 oignons coupés en lamelles.

-1 pincée de gingembre.

-1/2 cac de cannelle en poudre.

-1 bâtonnet de cannelle.

-1 noisette de beurre.

-1cas de sucre.

-1 dose de safran.

-poivre et sel.

-Pour la farce aux amandes:

-100g d\’amandes concassés et grillés.

-1cac de cannelle.

-2cas de sucre glace.

Pour la confection de la pastilla:

-8 feuilles de bricks.

-beurre fondu.

-sucre glace,cannelle et amandes concassés pour la décoration.

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-Préparation

-dans une marmite faites revenir le poulet avec la noisette de beurre et les épices; gingembre, cannelle en poudre et le bâtonnet sans oublier le safran rajouter les oignons et puis couvrir d\’eau et laisser cuire.

-Dès la fin de cuisson du poulet rajouter le sucre et laisser épaissir et puis retirer le poulet , laisser réduire la sauce jusqu\’à caramélisation des oignons .

-émietter  votre poulet saler et poivrer.

-Dresser 4 feuilles de brick bien beurrés des deux cotés sur un plat rond, faites chevaucher vos feuilles et verser par dessus le poulet les oignons et puis la farce d\’amandes et couvrir de deux feuilles de brick beurrés et rabattre les cotés, mettre au four préchauffer à 180c° pendant 35min à 40min votre pastilla doit doré.

-A la sortie du four laisser reposer 5min et puis mettre dans un plat de service et décorer à votre guise.

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-Je vous souhaite une belle réalisation et très bonne dégustation!

SAHA FTOURKOUM!!

 

Recette à venir: Basboussa à la chapelure( recette tirée du blog de Soulef:

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Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

10 commentaires to “Pastilla au poulet.”

  1. oum Elyas dit :

    un régal, j’aime beaucoup la pastilla cela dit je lui ajoute des oeufs comme tu l’as précisé. Sans, la farce n’est pas trop sèche ????

    Gros bisous et saha ftourkoum

  2. ratiba dit :

    j’adore ya linda yatik essaha elle est merveilleusement décorer bisous

  3. nibele dit :

    hummm je bave devant mon pc c’est joliment decoré ,bravo ma belle!!!)

    bises et saha ftourkoum!!)

  4. mentale dit :

    Un délice!!

    merci pour le partage!

    **

  5. linda dit :

    non je verse un peu de sauce que je récupère de marmite et je suis un peu dificile avec le sucré salé en plus des oeufs je trouve que c’est bouratif bref je te dis saha shourek grosse bise 😉

  6. bouchra dit :

    allah yaatik assaha ma chèrie bonne soirée 

  7. llysa dit :

    un délice tout simplement bravo linda, j’aime beaucup la pastilla, yatik essaha bisous

  8. gourmande42 dit :

    Bonjour Linda. Elle est vraiment belle ta bastela. Moi aussi je casse des oeufs sur les oignons (j’ai trouvé la recette sur un livre de cuisine africaine, une référence ) comme ce n’est pas lourd
    et puis c’est un plat complet et tellement bon personne n’y résiste.
    Tu ne m’as pas répondu quant au petit problème de découpage que j’ai eu ( la pâte s’effrite (peut-être est ce la qualité des feuilles de dioul ).

    La prochaine fois besboussa au programme ? J’adore surtout très fraîche. Tu nous massacre avec tes belles photos.

  9. souska dit :

    Magnifique et tres belle presentation.Bisous

  10. louisa loulou dit :

    je dois dire que c’est la seule recette que je n’oserai pas faire!!!pour la simple raison que tout mon plaisir c’est quand je suis invitée et qu’elle figure dans le menu lol…lors de mon voyage
    au maroc j’en avais mangé et farcie de toutes sorte ….hummm j’en garde toujors le souvenir!!!! en tout cas yaatik essaha une pure merveille

  11. […] bastella ou pastilla est un met des plus subtil et raffiné de la cuisine marocaine voici la mini-pastilla […]

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