Pâtes à l'orientale - La-cuisine-de-mes-racines

Pâtes à l’orientale

11:42 by

une variante assez sympathique des Pâtes à l\’orientale  une merveilleuse combinaison de couleurs et de saveurs pour changer un peu de la traditionnelle sauce tomates au basilic qu\’on remplace ici  d\’un caviar aux aubergines à la marocaine connu sous le nom du zaalouk  relevé au cumin  et puis parfumé de menthe et garni de quelques amandes effilées  en tout cas une délicieuse version à tester!

-Pour la recette du caviar d\’aubergines je me suis servi chez nawal du blog oumo-chakir j\’ai juste ajouter du jus de citron

 

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-Ingrédients:

 

pour le caviar d\’aubergines à la marocaine

-1 grosse aubergine

-4 petites tomates

-3 gousses d\’ail

-3c à soupe d\’huile d\’olive

-2cc de cumin en poudre

-le jus 1/2 citron

-sel et poivre

 

300g de fusillis

-10tomates cerises

-1gousse d\’ail

-2 c à soupe d\’huile d\’olive

-1 pincée de cannelle en poudre

-2c à soupe de menthe ciselée fraîche

-sel .

-20g d\’amandes effilées

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-Préparation:

 

-Épluchez l\’aubergine et découpez-la en brunoise

– Dans une sauteuse chauffez l\’huile d\’olive et ajoutez les gousses d\’ail émincées et puis la brunoise de d\’aubergine et puis arrosez de jus de citron couvrir et laissez suer à feu doux pendant 5 min en mélangeant et ajoutez enfin les tomates coupées en brunoise.

-Ajoutez 1cc de cumin salez et poivrez et laissez cuire pendant 20min à feu moyen en mélangeant

-En fin de cuisson écrasez légèrement votre caviar ajoutez le reste de cumin et le persil haché et réservez au chaud

-Cuisez vos fusillis dans de l\’eau bouillante salée et réservez.

-Dans une poêle faites revenir l\’ail émincé et les tomates cerises dans l\’huile chaude couvrir et laissez confire quelques minutes

-Servez vos fusillis garnit de caviar d\’aubergine et de quelques tomates cerises et  garnissez d\’amandes effilées et de menthe ciselée

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-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

9 commentaires to “Pâtes à l’orientale”

  1. Pauline dit :

    Huuuuummmmm, des pâtes pleines de saveurs ^^

  2. touri51 dit :

    merci du partage

  3. meriem dit :

    C’est bon avec les pâtes, j’en fais avec de la ratatouille d’aubergine mais ta version avec du zaalouk parfumé ainsi est plus que succulente. Passe une belle journée.

  4. rayana dit :

    salam linda ce plat m enchante yaatik saha !!!

  5. grazi dit :

    tres appetissant!!!!!

  6. salima dit :

    des pâtes pleines de saveurs !

  7. Daphne dit :

    Hummmmm que de belles saveurs, bonne soirée

  8. illumelie dit :

    Miam quel bon plat de pâtes!pas mal pour commencer la semaine sur debons rails!!!

    bonne soirée!

  9. Loulou dit :

    jolie recette !!

    bisous

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