Recette Fraisier(Gateau Facile) - La-cuisine-de-mes-racines

Recette Fraisier(Gateau Facile)

19:00 by

 

Recette Fraisier(Gateau Facile)

Voilà la recette du fraisier (en pas à pas) un classique  de la patisserie française un gâteau très gourmand  composé d’une génoise ,d’une creme mousseline et de fraises idéal pour un gateau d’anniversaire ou même en dessert, un gâteau qu’il n’a pas fini de vous faire saliver Recette Fraisier(Gateau Facile)
 

 

Ingrédients: pour un cercle a entremets de 20cm

 

-Pour la génoise

-150g d’oeufs soit 3 oeufs

-90g de sucre en poudre

-90g de farine tamisée

 

500g de fraises

 

Pour la recette de la crème mousseline ici j’ai doublé les mesures

 

Sirop de punchage

-120g d’eau

-80g de sucre

-quelques goutte d’arôme de fraise

 

Pour la décoration

-150g de pâte d’amande maison recette ici

-Colorant vert

 

Préparation

-Fouetter énergiquement les oeufs et le sucre en poudre dans un cul de poule placé sur un bain-marie a 55c jusqu’à  que le mélange triple de volume des que la température est atteinte  retirer

-Continuer a fouetter jusqu’à complet refroidissement et puis incorporer la farine tamisée en deux fois délicatement a l’aide d’une maryse

-Verser sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou dans un cercle beurré ( les deux méthodes sont bonnes)

-Cuire a four chaud a 180c pendant 20 a 25min

 

-Réaliser la crème mousseline ici

 

-Réaliser Le sirop

-Porter a ébullition l’eau et le sucre laisser refroidir et ajouter l’arôme

video-047.jpg

 

-Montage en cercle

-Disposer un cercle de 20cm chemisé de rodhoid sur une assiette de service 

-Couper vos fraises en deux et plaquer-les sur la paroie intérieure du cercle

-Poser un cercle de génoise de 18cm ou plus petit selon la grosseur qui calera ainsi vos fraises, et puis imbiber-le de sirop a l’aide d’un pinceau

video-048.jpg

-Garnir de crème mousseline en répartissant bien sur les parois avec le dos de la cuillère disposer quelques fraises coupées par dessus la crème couvrir de crème et ajouter un autre cercle de génoise de 18cm de diamètre imbibé de sirop

video-053.jpg

video-055.jpg

-Garnir avec le reste de crème jusqu’à la hauteur du cercle

-Mettre au frais au moins 4 à 6h ou toute une nuit

-Démouler et décorer le dessus de pate d’amande et de fraises …

 

Recette Fraisier(Gateau Facile) 1desserts, patisserie, gateau d’anniversaire, Mousseline, Anniversaire, fetes,fraises

Recette Fraisier(Gateau Facile)
Voilà la recette du fraisier un classique  de la patisserie française un gâteau très gourmand  composé d'une génoise ,d'une creme mousseline et de fraises idéal pour un gateau d'anniversaire ou même en dessert, un gâteau qu'il n'a pas fini de vous faire saliver
Auteur:
Cuisine: French
type de recette: Dessert
personnes: 8
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • pour un cercle a entremets de 20cm
  • -Pour la génoise
  • -150g d'oeufs soit 3 oeufs
  • -90g de sucre en poudre
  • -90g de farine tamisée
  • 500g de fraises
  • Pour la recette de la crème mousseline ici j'ai doublé les mesures
  • Sirop de punchage
  • -120g d'eau
  • -80g de sucre
  • -quelques goutte d'arôme de fraise
  • Pour la décoration
  • -150g de pâte d'amande maison recette ici
  • -Colorant vert
Procédé
  1. Fouetter énergiquement les oeufs et le sucre en poudre dans un cul de poule placé sur un bain-marie a 55c jusqu'à que le mélange triple de volume des que la température est atteinte retirer
  2. -Continuer a fouetter jusqu'à complet refroidissement et puis incorporer la farine tamisée en deux fois délicatement a l'aide d'une maryse
  3. -Verser sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou dans un cercle beurré ( les deux méthodes sont bonnes)
  4. -Cuire a four chaud a 180c pendant 20 a 25min
  5. -Réaliser la crème mousseline ici
  6. -Réaliser Le sirop
  7. -Porter a ébullition l'eau et le sucre laisser refroidir et ajouter l'arôme
  8. Montage en cercle
  9. -Disposer un cercle de 20cm chemisé de rodhoid sur une assiette de service
  10. -Couper vos fraises en deux et plaquer-les sur la paroie intérieure du cercle
  11. -Poser un cercle de génoise de 18cm ou plus petit selon la grosseur qui calera ainsi vos fraises, et puis imbiber-le de sirop a l'aide d'un pinceau
  12. Garnir de crème mousseline en répartissant bien sur les parois avec le dos de la cuillère disposer quelques fraises coupées par dessus la crème couvrir de crème et ajouter un autre cercle de génoise de 18cm de diamètre imbibé de sirop
  13. -Garnir avec le reste de crème jusqu'à la hauteur du cercle
  14. -Mettre au frais au moins 4 à 6h ou toute une nuit
  15. -Démouler et décorer le dessus de pate d'amande et de fraises ...
 

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

15 commentaires to “Recette Fraisier(Gateau Facile)”

  1. sarah dit :

    maachaallah!!!déjà 2 ans mabrouk et bisous à ta poupée!!!tonfraisier est superbe!bisessssssss

  2. Christine dit :

    Magnifique

    bonne journée

  3. Daphne dit :

    Superbe ce fraisier ^^ Bon apres midi

  4. Llysa dit :

    joyeux anniversaire à ta petite! ton fraisier est superbe! bravo Linda

  5. Quel beau gateau et les couleurs sont magnifique

    Patou

  6. Yousra dit :

    Joli fraisier,joyeux anniversaire pour ta fille

    Bon fin de journée

  7. nado dit :

    j’adore vos  iddees c superbes   bisous a la petite.

     

  8. angel dit :

    Bonjour, faut il vraiment lemettre au congélateur?  Merci

  9. philo dit :

    Il est magnifique !

  10. salima dit :

    un fraisier digne d’un grand pâtissier !!!!

  11. code promo dit :

    Mon préféré, super facile votre recette a faire ce weekend. 😉

  12. fafa dit :

    bonjour,
    avez vous une variante avec de la pistache ?

    MERCI

Laisser un commentaire

Votre commentaire

notez la recette:  

Répondez à cette question pour valider le formulaire. Merci d\'avance. *