Les poppadums (également nommés de plusieurs autres noms : papad, pappadums,…) sont des sortes de « chips » Indiennes  servies généralement en accompagnement d\’un repas typique. Confectionnées à base d\’un mélange de farine de lentilles , ou à défaut  de farine de pois chiche, d\’eau et d\’épices qui varient parfois (poivre, cumin, ail, graines de nigelles, mais aussi asa foetida), ils sont préalablement séchées avant d\’être cuits à la poêle ou au four. ils peuvent aussi être consommées comme bouchés&tapas à l\’apéritif ou en entrée avec différentes garnitures comme le chutney de mangue ou des dips &tartinades raïta de menthe.

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-Ingrédients:

Pour 12 mini- poppadums :

200g de farine de pois chiche ou de lentilles

– 1 cc de poivre concassé

– 1 cc de cumin en poudre

– 1/2 cc de s – 1 gousse d\’ail émincée

– 1 cc de graines de nigelle (facultatif)

– 25 ml d\’eau.

Préparation:

-Dans un bol, mélanger la farine de pois-chiche, le poivre, le cumin, le sel ,l\’ail et les graines de nigelle.

Ajouter l\’eau et pétrir à la main pendant 5 minutes : vous devez obtenir une pâte lisse.

-Former un boudin de 12cm de long.

-Découper 12 tronçons de 1cm de largeur. Huiler le plan de travail puis déposer un tronçon sur la face plate et le couvrir d\’un film alimentaire. A l\’aide d\’un rouleau à pâtisserie (ou d\’un objet assez lourd) l\’étaler pour l’aplatir en un disque : appuyer très fort, car la pâte n\’est pas souple, jusqu’à obtenir un disque assez fin d\’environ 8 cm. Faire de même avec le reste des tronçons.

-Dresser les poppadums sur une plaque allant au four et faites-les sécher pendant 1h 1/2 au four très doux à 70°c.

-Faire chauffer de l\’huile dans une poêle très chaude et déposer un par uns les poppadums pour les faire cuire des deux côtés pendant quelques secondes et puis servir aussitôt…

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!