Tajine aux Cardons. - La-cuisine-de-mes-racines

Tajine aux Cardons.

07:09 by

Tajine de cardons

    Tajine aux cardons Ce  tajine aux cardons  est très prisé dans la cuisine maghrébine il existe plusieurs façons de le cuisiner il est cuit généralement avec de la  viande d\’agneau il est parfumé agréablement de  gingembre,  curcuma, le poivre et le citron confit pour obtenir un plat légèrement acidulé, poivré, et très savoureux  vous pouvez ajouter aussi le safran mais c\’est facultatif

 

 

Je vous invite à me suivre sur le réseau social FaceBook ici 

Photo-1697.jpg

 

Ingredients: -1 bouquet de cardons soit 1 kg

 

-600g de viande d’agneau

-sel et poivre-1oignon émince

-1cc de gingembre en poudre

-1cc de curcuma

-150g de pois-chiche

-2 citrons confits

-1/2 bouquet de coriandre fraîche

-2c à soupe d\’huile d\’olive

 

-Préparation:

 

-Retirez les feuilles au sommet du cardon

– Coupez la base du cardon pour séparer les tiges

– Pelez le haut de la tige pour enlever les cordes( L\’intérieur de la tige cardon dispose également d\’une peau fine qui doit être retiré)et  couper les morceaux d\’environ7cm , puis retirez la peau entre mince avec la pointe du couteau

-Cuire les cardons dans de l\’eau salée contenant des citrons confits pendant 30 min environ -Dans une marmite verser un filet d\’huile d\’olive  ajoutez  l\’oignon la viande et les épices et faites les revenir quelques minutes ajoutez les pois-chiche  et ajoutez les cardons et couvrir d\’eau et laissez cuire au moins 1h 30 environ à couvert

-Ajoutez le citron confit (rincé à l\’eau légèrement) au tajine et laissez mijotez 10 min pour épaissir la sauce parsemez de coriandre fraîche et servir votre plat chaud.

Photo-1699.jpg-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 

tags:cardons,légume ancien,tajine,algérienne,marocaine,plat mijoté


 

 

8 sur 10 basé sur 68 évaluations 5

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

19 commentaires to “Tajine aux Cardons.”

  1. yas dit :

    c’est vrai c’est l’un des meilleurs tajines!!!il est superbe!bravo ma belle!biz

  2. Daphné dit :

    C’est appétissant, bonne journée

  3. Oumy Val dit :

    coucou ensoleillé!!! il est super appétissant ton plat, j’aime beaucoup, les cardons miam!!!! bizous!!!!

  4. rahima dit :

    j’avoue que chez moi, c’est surtout dans le couscous et les tehesbanines qu’on peut le trouver le cardon ! biz biz

  5. om mannou dit :

    sa doit etre surement très bon !

  6. nadia dit :

    salam j’aime beaucoup !!!!

  7. Paula dit :

    Ca m’as l’air assez particulier, mais c’est ce que j’aime, je vais donc essayer !

  8. ratiba dit :

    il donne trop envie ton tajine, yatik assaha.

  9. silvi dit :

    Coucou linda comment tu vas ? magnifique presentation , j’aime bcp ce tajine hummm

     

    bisous

  10. Loulou dit :

    un joli tajine bien appétissant !!

    bisous

  11. Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous

  12. salima dit :

    c’est le plat préféré de mon mari !

  13. linda dit :

    je t’avoue pour le mien aussi c’est the tajine il adore!

  14. hanane dit :

    merci de ce succulent partage

  15. Nadji dit :

    Un plat que je n’ai pas mangé depuis une éternité. Tu me donnes envie.
    A très bientôt 

  16. Asmali dit :

    un bon tajine joliment présenté..

    un petit clin d’œil pour toi sur mon blog 😉

    bisous

  17. nedjma dit :

    un bon tadjine bravo ça donne envie!!!

    bises

  18. isy dit :

    hum ça doit être délicieux,

    bonne journée, bises

  19. Françoise van Kol dit :

    Je voudrais vous remercier pour cette recette de tajine aux cardons que j’ai testée ce midi. Elle est délicieuse, a été fort appréciée. Elle m’a rappelé avec émotions mes 20 ans de travail avec
    des femmes issues de l’immigration maghrébine et toute la chaleur humaine qui se vit entre les femmes, même à travers des moments plus difficiles!

    Encore bravo pour votre hospitalité de transmission culinaire en fidélité avec vos racines!

Laisser un commentaire à ratiba

Votre commentaire

Répondez à cette question pour valider le formulaire. Merci d\'avance. *