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Tajine d’agneau aux coings

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Tajine d’agneau aux coings

Le coing est  un fruit qui pointe son nez en automne, il ne se consomme que cuit au Maghreb il est souvent préparé en tajine ou farci je vous propose l’incontournable tajine d’agneau aux coings à l’agneau un délicieux et savoureux plat sucré salé qui mêle saveurs et épices parfumé à la cannelle, anis et laurier et puis miel et eau de fleur d’oranger , un tajine qui régalera vos papilles….
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Tajine d'agneau aux coings
Auteur:
Cuisine: algérienne
type de recette: plat
personnes: 6
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • •700g d'agneau ou veau
  • •1c à soupe d'huile
  • •25g de beurre
  • •2 bâtonnet de cannelle
  • •2 étoile de badiane
  • •3 pistils de safran
  • •une pincée de sel
  • •1petit oignon râpé
  • •2 feuille de laurier
  • •4c à soupe de miel
  • •1c à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • •3 ou 4 coings
  • •quelques abricots secs (facultatif)
  • -Pour le sirop de cuisson des coings:
  • -60cl d'eau
  • -le jus d'un citron
  • -150g de sucre
  • -1 bâtonnet de cannelle
  • -1 étoile de badiane
  • -2 clous de girofle
Procédé
  1. -Faites revenir la viande avec le beurre et l'huile et \'oignon , rajouter tout les épices bâtonnet de cannelle ,badiane , pincée de sel et laurier ,couvrir d'eau et laisser cuire
  2. -Préparer le sirop avec l'eau et le sucre et le jus de citron ajouter la cannelle ,badiane et les clous de girofle et laisser frémir
  3. -Laver les coings sous l'eau fraiche et peler-les ,épépiner-les et couper en quatre et plonger-les dans le sirop frémissant pendant environ 20min et réserver-les
  4. --Dès que votre viande est cuite ajouter le miel et l'eau de fleurs d'oranger, introduire les coings et les abricots et laisser mijoter jusqu'à épaississement compter au moins 20min à feu très doux , et puis servir le tout dans un plat de service
 
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Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

3 commentaires to “Tajine d’agneau aux coings”

  1. regine dit :

    hum  je vais essayer de le faire ! merci

  2. Ce tajine m’a l’air absolument délicieux.

  3. miassa dit :

    Moi j’ai mis des pruneaux à la place des abricots ça a donné une belle couleur

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