brioche moelleuse Tressée - La-cuisine-de-mes-racines

brioche moelleuse Tressée

19:10 by

brioche moelleuse

Des brioche moelleuse tressées pour bien commencer la journée ou tout simplement pour les déguster à l’heure du goûter en tartine ou nature , c’est tellement  meilleur fait maison qu’on prends plaisir de les réaliser la recette que je vous propose c’est celle de la brioche du boulanger faite uniquement de farine ,oeufs ,et riche en beurre elle ne contient ni eau ni lait, elle est déclinable à l’infini avec cette recette on réalise la brioche nanterre,la brioche à tête dite parisienne et bien sur la brioche tressée à 3 ou 4 brins et  j’en passe… enfin on obtient une brioche à mie filante extrêmement aérienne d’où sa consistante collante au moment du pétrissage

Recette tirée d’une fiche technique d’examen pour le Cap Pâtisserie
brioche moelleuse
 brioche tressée

:Pour 8 mini brioches tressée ou une brioche tressée

  •     250g de farine t55
  • 125g de beurre
  • 10g de levure boulangère friche   (ou 4 a 5g de levure boulangère instantanée soit une cuillère a café rase)
  • 25g de sucre
  • 5g de sel
  • 150g d’oeufs ou 3 oeufs
-Pour la dorure
-1oeuf
-1cc de lait
Brioche-tressee 9102
-Préparation:
  1. Dans le bol du pétrin mettre la farine tamisée en fontaine et au centre la levure émiettée
  2. Ajouter le sel et le sucre sur l’extérieur de la fontaine afin d’éviter le contact avec le levure
  3. Incorporer les oeufs battus
  4. travailler la pâte au crochet pendant 10min pour la rendre élastique
  5. Ajouter le beurre coupés en dès progressivement tout en pétrissant compter environ 5 bonnes minutes vous devez obtenir une pâte brillante et élastique comme sur la photo.
  6. Couvrir la pâte d’un film étirable et laisser pousser dans un endroit chaud 27/28°c pendant 1h environ
  7. Dégazer la pâte  et replier-la sur elle même ,former une boule filmer-la  et réserver -la au frais pendant 1h30à 2h ou toute une nuit
  8. Pour une brioche tressée diviser la pâte en 3boules égaux et former des boudin et réaliser une natte
  9. Pour des mini brioche comme ici faire des boules de 60g et diviser-les par trois et faire des épi
  10. Poser les mini-brioches ou la brioche sur un plat chemisé de papier de cuisson allant au four
  11. Remettre a pousser pour 1h30
  12. Dorer la surface des brioches saupoudrer de sucre en grains si vos le désirer
  13. Faites cuire au four chaud à 200°c pendant 20min et selon la grosseur et la taille de la brioche
brioches tréssées1
brioche tressées

boulangerie, boulange, pâtisserie, gouter, cuisine saine, viennoiseries,briochettes

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

17 commentaires to “brioche moelleuse Tressée”

  1. louisa loulou dit :

    j’adore les viennoiseries !! ce matin meme j’avais une envie terrible d’en manger … superbe cette recette je note lol..merci

  2. cookingmymy dit :

    très belles ces brioches tressées!

  3. grazi dit :

    1 merveille!!!!

  4. samia dit :

    merci pour la partage de cette recette elle a l’air vraiment appetisante est-ce que la pate peut passer toute une nuit aux frais? merci

  5. linda dit :

    bonsoir samia ,oui elle peut passer toute une nuit c’est encore mieux merci de me l’avoir rapeller je l’ajoute de suite bonne soirée 🙂

     

  6. samia dit :

    merci linda pour ta reponse .de cette façon on gagne quand meme pas mal de temps .encore merci pour le partage et ta gentillesse.bisous

  7. chafiaa dit :

    merci bcp pour ce partage ta brioche est tres jolie .stp di moi est ce que en peu remplacer  la levure fraiche par la levure boulangere et combien merci a l’aavance 

  8. linda dit :

    merci chafia alors tu peux mettre 4 à 5g de levure instantanée soit une cuillère a café rase ,voila bonne soirée et a bientôt

  9. Ana dit :

     

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  10. silvi dit :

    elles sont magnifiques linda ,merci pour tout ce que tu partages avec nous, bisous

  11. Loulou dit :

    rhooo je m’inviterai bien au petit déj !!

    bisous

  12. noumeanath dit :

    faut que je m’achète ce robot…

  13. Daphné dit :

    Hmmmm quel délice ! Bonne soirée

  14. J’ai déjà essayé plusieurs recettes de brioches sans grand succès. Votre recette va me rebooster pour essayer à nouveau, en tout cas les photos sont alléchantes 🙂

  15. olivier dit :

    je suis en train de faire la recette j ‘espère la réussir !!!

  16. […] parcouru le monde entier on en distingue de nombreuses spécialités régionales en voici une ; la brioche Nanterre soit deux rangées parallèles de boules et chaque boule représente une portion; pour la […]

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