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chorba frik jari

11:05 by

 

chorba frik jari

Voilà une succulente soupe Algérienne l’incontournable chorba frik jari dite Jari bel frik une soupe mitonnée avec peu d’ingrédients le frik soit le blé vert grillé concassé lui donne un goût inimitable, les épices joue un second rôle dans cette Chorba à part de la paprika et du poivre noir et une pointe de cannelle  pas de ras el-hanout juste des herbes aromatiques comme la coriandre et très peu de céleri et de menthe fraîche et bien évidement de la viande rouge de l’agneau tomate ,oignons et ail,on retrouve souvent cette Chorba dans l’est algérien d’où elle est  originaire  et le centre…

chorba frik
    chorba frik jari-Ingrédients:pour 6 personnes
-500g de viande d’agneau
-4 tomates fraîches
-1 oignon
-4 gousses d’ail
-1 botte de coriandre fraîche
-3 feuilles de menthe
-3 feuille de céleri
-1c à soupe de smen
-sel et poivre
-1cc de paprika
-1 pincée de cannelle en poudre
-1c à soupe de concentré de tomate
-1 poignée de pois chiche trempée la veille
-1 verre de frik(blé vert concassé)
chourba
chorba frik jari
Auteur:
personnes: 6
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • 6 personnes
  • -500g de viande d'agneau
  • -4 tomates fraîches
  • -1 oignon
  • -4 gousses d'ail
  • -1 botte de coriandre fraîche
  • -3 feuilles de menthe
  • -3 feuille de céleri
  • -1c à soupe de smen
  • -sel et poivre
  • -1cc de paprika
  • -1 pincée de cannelle en poudre
  • -1c à soupe de concentré de tomate
  • -1 poignée de pois chiche trempée la veille
  • -1 verre de frik(blé vert concassé)
Procédé
  1. -Faites bouillir les tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes et puis peler-les et passer les au mixeur avec la moitié de la botte de coriandre,les feuilles de céleri et de menthe fraîche ainsi que les gousse d'ail
  2. -Faites revenir la viande dans le smen avec l'oignon haché quelques minutes et ajouter le coulis de tomates mixé et puis les pois chiche ,saler et poivrer et ajouter la paprika et la cannelle
  3. -Couvrir d'eau chaude environ 2l et demiet laisser cuire pendant plus d'une heure
  4. -Dès que la viande est cuite retirez la
  5. -Ajouter le frik rincé(pour ma part je ne les pas rincer car ce n'est pas de l'industriel il vient directement d'algérien fait traditionnellement par une personne)
  6. -Laisser cuire au moins 20min tout en mélangeant de temps en temps avec une louche pour éviter que le frik ne colle pas
  7. -En fin de cuisson ajouter le reste de la coriandre hachée et la viande grossièrement émiettée et servir avec bon fait maison
-Préparation

-Faites bouillir les tomates dans de l’eau bouillante quelques minutes et puis peler-les et passer les au mixeur avec la moitié de la botte de coriandre,les feuilles de céleri et de menthe fraîche ainsi que les gousse d’ail
-Faites revenir la viande dans le smen avec l’oignon haché quelques minutes et ajouter le coulis de tomates mixé et puis les pois chiche ,saler et poivrer et ajouter la paprika et la cannelle
-Couvrir d’eau chaude environ 2l et demiet laisser cuire pendant plus d’une heure
-Dès que la viande est cuite retirez la
-Ajouter le frik rincé(pour ma part je ne les pas rincer car ce n’est pas de l’industriel il vient directement d’algérien fait traditionnellement par une personne)
-Laisser cuire au moins 20min tout en mélangeant de temps en temps avec une louche pour éviter que le frik ne colle pas
-En fin de cuisson ajouter le reste de la coriandre hachée et la viande grossièrement émiettée et servir avec bon fait maison
chorba frik1
 

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

6 commentaires to “chorba frik jari”

  1. sue dit :

    excellent mais vous avez oublie’ l oignon dans la preparation

  2. Co dit :

    Elle doit etre delicieuse cette soupe.

  3. salima dit :

    elle me fait saliver ta chorba !

  4. Salam ma chère une trs bonne soupe que j’adore d’ailleurs yatik saha bises

  5. Biscottine dit :

    J’ai toujours cherché une belle recette de chorba comme la tienne. Je la met de côté!

     

    Je profite de mon passage pour t’annoncer l’ouverture de mon forum gourmand “Le Nid des Délices”: http://leniddesdelices.forumactif.org/.

     

    J’espère avoir le plaisir de t’accueillir dessus et partager avec toi plein de choses gourmandes: recettes, astuces, échanges gourmands, papotages…

     

    A bientôt!

  6. rahima dit :

    oh la la, je n’aurai pas du regarder cette page !! biz biz

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